Los huevos han sido un alimento omnipresente para los humanos a lo largo de la historia. La gente de todo el mundo come huevos sin preocuparse por su valor nutricional real. Todos sabemos que los huevos son “saludables”, ricos en proteínas, por lo que no extraemos demasiado los otros componentes. Una categoría separada ha sido nombrada después de huevos llamados eggetarianos u ova vegetarianos que ningún otro producto vegetal o animal tiene. Las proteínas que contienen los huevos son una de las proteínas de mayor calidad en los estantes suplementarios. Tiene un alto VL (valor biológico) y cuenta con un gran perfil de aminoácidos que incluye una gran cantidad de aminoácidos que contienen azufre y que es fundamental para las vías de producción de hormonas del cuerpo. Los huevos son ricos en leutina y zeaxantina (antioxidantes) lo que reduce el riesgo de enfermedades oculares como degeneración macular y catarata ; también son ricos en colina, que es un nutriente cerebral.
Huevos y colesterol: ¿aumentan los niveles de colesterol los huevos?
¿Y qué hay del colesterol? La buena noticia es que el colesterol en los huevos no tiene ningún efecto sobre los niveles de colesterol en la sangre de una persona sana. Sin embargo, las personas con diabetes niveles altos de colesterol o enfermedades del corazón han mostrado algún aumento en los niveles de colesterol debido a los huevos. El colesterol es muy importante para nuestro cuerpo, ya que es la molécula estructural para que cada membrana celular produzca hormonas como la testosterona, el estrógeno y el cortisol. El hígado produce colesterol, pero si comemos alimentos ricos en colesterol, el hígado comienza a producir menos.
Las claras de huevo no tienen colesterol. Es solo la yema que contiene colesterol. Un huevo grande tiene 186 mg de colesterol solo en las yemas, que es el 62% de la ingesta diaria recomendada. La ingesta diaria de colesterol para una persona sana en 300 mg y para personas con diabetes, colesterol alto y enfermedades del corazón la ingesta recomendada es de 200 mg.
Se han realizado diversos estudios para evaluar si el colesterol en los huevos tiene un efecto significativo en nuestra salud . Un estudio de este tipo muestra que los huevos no tuvieron ningún efecto sobre los niveles de colesterol del 70% de los individuos, mientras que el 30% mostró algún aumento en el colesterol. Hay pocos factores que pueden afectar los datos anteriores:
Método de cocción de huevos. Si se agregan aceites durante la cocción de huevo, son los verdaderos culpables de elevar el colesterol.
Para las personas que tienen diabetes, colesterol alto o problemas cardíacos, la mejor manera de cocinar los huevos es escalfados o huevos duros.
Ahora que sabemos que podemos comer huevos sin preocuparnos por el colesterol, la mejor fuente de huevos son los agricultores locales que les permiten a sus gallinas forjar libremente al aire libre. Los huevos orgánicos pasados son los mejores. ¿Cómo saber cuál es el mejor huevo? La respuesta es del color de las yemas; es naranja para los mejores huevos.
En pocas palabras, los huevos aumentan de forma consistente el HDL (colesterol bueno) y para el 70% de las personas no hay un aumento en el colesterol total o LDL. Aquí hay algunos puntos para recordar:
Intenta obtener tus huevos de una granja local donde las gallinas son libres.
Ten en cuenta tu diabetes ya que los diabéticos corren un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, por lo tanto, el control del colesterol es crucial para ellos .
Los huevos escalfados y cocidos son la mejor manera de evitar cualquier grasa adicional durante el proceso de cocción.
Nuestro hígado produce colesterol también, pero si la ingesta de alimentos tiene mucho colesterol, producirá menos. Limite en consecuencia otras fuentes de colesterol.
¡Disfrute los huevos!
Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.
Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.
