La lactosa es una forma de azúcar que se encuentra comúnmente en la leche y los productos lácteos. Si bien el consumo de leche y la digestión de la lactosa es un proceso normal, en pocas personas puede alterarse. Algunas personas no pueden digerir esta forma de azúcar (lactosa) y, por lo tanto, la ingesta de leche y productos lácteos puede causarles ciertos problemas de salud. Se dice que tienen intolerancia a la lactosa.
¿Por qué se recomienda una dieta sin lactosa?
Se puede recomendar una dieta libre de lactosa en casos de alergias a la leche o en el caso cuando alguien no puede tolerar la leche como en la intolerancia a la lactosa, que es diferente de alergia a la leche .
Alergias alimentarias – La alergia a la leche a menudo se produce en los primeros años de vida e incluso pequeñas cantidades de leche tomado puede causar reacción alérgica.
Intolerancia a la lactosa – Para la digestión normal de la lactosa presente en la leche y los productos lácteos, el intestino libera una enzima llamada lactasa. Esta enzima, la lactasa, permite la descomposición de la lactosa en formas más simples de azúcar, que pueden absorberse en la sangre. Sin embargo, algunas personas pueden tener intolerancia a la lactosa debido a la deficiencia de enzima lactasa o debido a la absorción ineficaz de lactosa en el intestino.
La intolerancia a la lactosa por lo general causa hinchazón sensación de plenitud en el abdomen, gas, dolor abdominal o incomodidad, náuseas e incluso diarrea en el consumo de leche y productos lácteos. El grado de incomodidad y la cantidad de lactosa que pueden tolerar pueden variar. Esto generalmente se ve durante la adolescencia y la edad adulta.
¿Qué es una dieta sin lactosa?
La dieta sin lactosa requiere que una persona elimine toda la leche y los productos lácteos de la dieta, ya que esa es la única forma de prevenir los síntomas indeseables que surgen del consumo de lactosa. A pocas personas se les puede recomendar una dieta baja en lactosa si su intolerancia a la lactosa es menos severa.
La parte más importante de la dieta libre de lactosa es elegir las alternativas que se pueden permitir para el consumo. Como la leche y los productos lácteos son ricos en calcio, vitamina D y otros nutrientes, eliminarlos de la dieta puede causar deficiencias nutricionales. Los alimentos permitidos en la dieta deben ser capaces de compensar el requerimiento nutricional o suplementos adicionales se deben considerar con asesoramiento médico.
Alimentos a evitar en la dieta libre de lactosa
Una dieta sin lactosa sugiere evitar la leche en todas sus formas, como leche condensada, leche en polvo, sólidos, leche malteada, suero de leche o sólidos de suero y productos lácteos como queso, queso, requesón, mantequilla y yogur.
Evitar todos los preparados que se elaboran con leche o mantequilla, como galletas, cremas, pasteles, helados, salsas cremosas, budines, licuados de fruta con leche o yogur postres, sopas y salsas con leche o crema, aderezos para ensaladas , los alimentos envasados y procesados, como los perritos calientes, las salchichas, contienen leche.
Algunos pueden tolerar el yogur o el suero de leche, mientras que otros pueden no tolerarlo, por lo que debe evitarse en consecuencia. En caso de que esté consumiendo algo que contenga lactosa, es importante que esté atento e informe cualquier cambio a su médico.
Alimentos permitidos en la dieta sin lactosa
Con cualquier eliminación en la dieta, es esencial encontrar alternativas saludables que la persona pueda disfrutar y pueda seguir la dieta prescrita. Es bueno consultar a un experto en nutrición y diseñar un plan de alimentación personalizado libre de lactosa según los requisitos individuales.
- Reemplace la leche y los lácteos con alternativas como leche sin lactosa, leche de soja y leche de arroz.
- Reemplace la mantequilla con margarina que no contiene leche o mantequilla, aceites y cremas no lácteas. Se pueden tomar queso de soja y tofu.
- Se permiten todas las frutas y verduras frescas, crudas o cocidas sin leche ni mantequilla. Se pueden tomar todos los jugos de frutas y vegetales preparados con agua o leche alternativa.
- Use condimentos como hierbas y especias, salsas y sopas cocinadas con agua.
- Se pueden consumir frijoles, legumbres y guisantes secos o cocidos sin leche.
- Se pueden incluir todos los granos cocidos, panes y cereales. Los preparados no deben usar leche, mantequilla, queso o cualquier producto lácteo.
- Los huevos, pescados y aves se pueden incluir en forma hervida, a la plancha o cocida sin usar leche y productos lácteos.
- Postres que no contienen leche, por ejemplo , barras de frutas, miel, jarabes, helados de fruta y sorbetes, se pueden incluir postres de gelatina como gelatinas.
- En el caso de los bebés, la leche se reemplaza con leche de soja, leche de arroz y alimentos cocidos en estas alternativas.
Es Es importante verificar las etiquetas de los alimentos para detectar la presencia de lactosa o leche al elegir alimentos procesados o enlatados. La leche sin lactosa a menudo se trata con enzima lactasa, lo que permite descomponer la lactosa en azúcares simples y facilita la digestión.
Consejos dietéticos sin lactosa
Siga la dieta recomendada por su experto en nutrición y tenga en cuenta los síntomas indeseables. Hay muchas alternativas que se permiten en la dieta, en las que puede concentrarse. La mayoría de los alimentos procesados contienen leche y sólidos lácteos, por lo que sería bueno probar usted mismo las recetas sin lactosa. Sea más creativo y explore nuevas ideas para reemplazar la leche con otras alternativas. Expanda su gusto e intente agregar nuevos tipos de delicias utilizando más granos, frutas y vegetales cocinados en otras alternativas. Conserve productos sin lactosa o alternativas que estén permitidas para aquellos momentos de necesidad cuando realmente tiene hambre.
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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.
Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.