La caseína es una proteína que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Si bien la mayoría de las personas lo tolera bien, algunas personas pueden mostrar reacciones anormales cuando esta proteína se toma al consumir leche y productos lácteos. En tales circunstancias, es aconsejable una dieta que excluya esta proteína (caseína), que también se conoce como dieta libre de caseína.
¿Cuándo se aconseja la dieta sin caseína?
Ciertas afecciones puede causar que el cuerpo de una persona reaccione a la caseína en el cuerpo, lo que puede provocar síntomas indeseables. Esto podría ocurrir en personas que tienen alergias a la caseína, intolerancias o trastornos gastrointestinales debido a la caseína. Una dieta libre de caseína puede ser útil en estos casos.
Según las quejas y el historial del paciente, su médico puede ordenar investigaciones para detectar alergias a los alimentos sensibilidades u otras alteraciones y detectar la afección que puede requerir una dieta especial.
En las personas que experimentan alergia a la caseína, las células de combate del cuerpo consideran la proteína (caseína) como un cuerpo extraño y lanzan un ataque. Esto inicia una reacción alérgica y puede provocar síntomas de alergias alimentarias como inflamación de los labios y la boca, urticaria erupción cutánea, picazón, estornudos, tos y, a veces puede ser aún más grave.
Autismo y otras afecciones relacionadas se cree que están relacionadas con el consumo de proteínas alimentarias en la caseína. Algunas teorías proponen que los niños que tienen trastornos del espectro autista pueden ser incapaces de descomponer estas proteínas dietéticas. Estas proteínas pueden conducir a la formación de opioides como sustancias o pueden filtrarse desde el intestino hacia el torrente sanguíneo y provocar una respuesta anormal. Esto podría ser un desencadenante de algunos síntomas neuroconductuales generalmente vistos en personas con autismo. Se cree que la eliminación de alimentos que contienen caseína puede ser beneficiosa y se recomienda una dieta libre de caseína.
¿Qué es una dieta sin caseína?
El principio principal de la dieta libre de caseína es eliminar los alimentos que contienen caseína y consumir alimentos que no contienen caseína. Significa que toda la leche y los productos lácteos deben evitarse y reemplazarse con alternativas sin caseína. Al consumir alimentos y bebidas envasadas, se debe garantizar que estén etiquetados como libres de caseína y que no contengan rastros de estas proteínas.
Alimentos que deben evitarse en la dieta libre de caseína
Algunos alimentos que contienen caseína:
- Leche y todo tipo de leche, incluida la leche acidófila, suero de leche, leche condensada, leche en polvo, leche de cabra, leche entera, leche descremada, leche baja en grasa, leche malteada, leche chocolate, leche en polvo o sólidos.
- Productos lácteos como mantequilla, aromatizante de mantequilla o sabor de mantequilla artificial, aceite de mantequilla, ghee, caseinato, queso, requesón, nata, crema agria o sólidos cremosos, yogur lactosa o caseína de cuajo.
- Preparados como natillas, helados, budines, batidos o licuados con leche, sorbete, dulces o postres que usan leche o sólidos de leche, chocolates con leche.
Algunos alimentos que pueden contener caseína:
Para ciertos alimentos, es necesario verificar que las etiquetas no contengan caseína (CF) antes de comprarlas o consumirlas. Si las especificaciones no se mencionan claramente, es aconsejable consultar con la compañía del producto para obtener información nutricional detallada.
- Agentes aromatizantes como saborizante de azúcar morena, saborizante de crema, colorante de caramelo, saborizante de coco, saborizante de chocolate natural.
- Listo para comer alimentos como perros calientes, fiambres, salchichas y productos similares.
Alimentos que se permiten en la dieta sin caseína
Todos los alimentos que no contienen caseína pueden ser parte de esta dieta. Se debe tener cuidado con cualquier otra restricción dietética, como en el caso de la dieta sin gluten / sin caseína (GF / CF). En tales casos, los grupos de dietas específicos también pueden ser eliminados además de los alimentos que contienen caseína.
Una dieta libre de caseína puede incluir cómodamente
- Todas las frutas y verduras cocinadas sin usar leche y productos lácteos.
- Pescado, huevos, pollo y carne.
- Sustitutos de leche como leche de almendras, leche de arroz, leche de soja y leche de patata.
- Sustitutos de mantequilla como margarina no láctea, aceite vegetal, aceite de oliva, aceite de canola, cártamo o aceite de girasol.
- Granos como el arroz, la quinoa, el amaranto, el almidón de patata, el mijo, el frijol, las nueces y las harinas de semillas y la harina de sorgo. A los bebés se les pueden dar cereales de arroz.
Los granos como el trigo, el centeno, la cebada y alguna forma de avena pueden incluirse solo si no están restringidos como parte de otra dieta especial llamada dieta libre de gluten. Para otros cereales y pastas, las etiquetas deben revisarse para obtener información.
Se pueden tomar otras preparaciones como cremas, sorbetes, helados de soja, ghee sin caseína, leche de coco y manteca de coco después de confirmar sus etiquetas e información nutricional para sin caseína.
¿Cómo seguir una dieta sin caseína?
Cualquier otra restricción dietética debe ser meticulosamente incorporada al elegir los alimentos según los consejos del médico. Antes de realizar cualquier cambio en la dieta, es importante seguir los consejos de un médico y buscar ayuda de un experto en nutrición.
Como la leche y sus productos se consideran esenciales para el crecimiento y el desarrollo, su eliminación debe manejarse con una compensación nutricional adecuada. Puede considerar buscar opiniones médicas sobre suplementos nutricionales como multivitaminas, calcio, vitamina D etc. Además, se pueden considerar bebidas fortificadas con calcio como jugo de naranja, leche de patata, arroz o leche de soja.
Algunos consejos útiles para usted
- Puede ser prudente comenzar a eliminar un alimento a la vez y continuar observando cualquier cambio en sus síntomas. Ayuda a saber qué alimento causa un problema en particular y también ayuda a verificar la mejoría durante un período de tiempo.
- Al presentar nuevas alternativas sin caseína o alimentos, pruebe con pequeñas cantidades para comenzar. Una vez que se sienta cómodo, puede comprar al por mayor y convertirlo en una parte regular de su dieta.
- Mantenga un diario de alimentos y haga una lista de sus inclusiones y exclusiones de alimentos junto con sus síntomas y observe cualquier cambio en ellos.
- leer etiquetas, ya que muchos alimentos procesados y envasados pueden contener trazas de caseína.
- Cocine los alimentos sin caseína por separado y almacénelos en recipientes separados.
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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.
Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.
