¿Las nueces contienen vitamina B6?

La nuez es el fruto de la nuez, y pertenece a la familia de las “juglandáceas”. Este árbol crece en todos los climas templados del mundo. Es una fruta con madera y cáscara dura, que cuando se divide por la mitad presenta una pulpa seca de color marrón amarillento y forma de cerebro. Hay más de quince variedades de esta familia, pero la más apreciada es la Juglans regia, llamada «nuez persa» o «inglés». Otras variedades conocidas son: «Nogal europeo» (Juglans cinerea), «Nogal negro» (Juglans nigra) y «Nogal de California» (Juglans californica).

Conocido y consumido desde tiempos prehistóricos, no se ha definido con exactitud su origen, se cree que Persia (Irán) y el Cáucaso es su tierra natal. Los griegos lo llamaron kara (cabeza) debido a su parecido con el cerebro humano. Los romanos lo consideraban el alimento de los dioses, mientras que todos los antiguos están de acuerdo en asociar las nueces con la salud y la buena memoria.

Estacionalidad

La nuez se cosecha desde finales de septiembre hasta finales de octubre.

Porción comestible

100 gramos por 100 gramos de nueces con cáscara.

Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas

Contiene ácidos grasos omega 3 y omega 6, proteína vegetal, fibra, magnesio, fósforo y vitamina B6.

Evaluación nutricional

The nut is a very energetic dry fruit and pleasant to the palate; being its fat what makes it more valuable. Of this, saturated fatty acids (SFA) are equivalent to 11%, monounsaturated fatty acids (MFA) are 16%, and polyunsaturated fatty acids (PFA) are 68%. With this we see that the ratio between SFA and PFA, in the nut, is from 1 to 7, a constitution difficult to find in other natural foods. The good balance in the contribution of essential fatty acids, and the significant contribution of polyunsaturated and monounsaturated fats, improves the lipid profile – lowering LDL (“bad”) cholesterol, increasing HDL (“good”) cholesterol and reducing hypertriglyceridemia (elevated levels of triglycerides). It has been demonstrated that it also reduces blood pressure, decreases the risk of thrombus formation, delays or corrects the onset of diabetes adult and, prevents arrhythmias and sudden death. On the other hand, omega 6 fatty acids -57% of total fat- are also recommended to alleviate premenstrual syndrome and disorders derived from menopause. And the omega 3 (11% of the total fat) improves the ailments such as rheumatoid arthritis, psoriasis and other inflammatory diseases.

Las nueces contienen hasta un 14% de proteínas. Sin embargo, las proteínas son deficientes en un aminoácido esencial, la metionina, por lo que cuando se combinan con cereales (pan de nuez), se obtiene una proteína de calidad similar a la proteína animal.

Por otro lado, esta proteína tiene un contenido importante de arginina, un aminoácido relacionado con la prevención de enfermedades cardiovasculares. Esta alta ingesta de proteínas hace que las nueces sean un alimento altamente recomendado para los vegetarianos. Además, al ser una fuente importante de ácidos grasos omega 3, son más interesantes, si es posible, para todos aquellos vegetarianos que no consumen pescado.

Debido a su contenido de fibra, beneficia el tránsito intestinal y previene varios tipos de cáncer, como el cáncer de colon.

Con respecto a los minerales, una porción de 20 g de nueces peladas proporciona 9 y 8% de las ingestas diarias recomendadas de fósforo y magnesio, respectivamente, y cantidades algo menores de: selenio, potasio, hierro, zinc y calcio.

Es una buena fuente de vitaminas B1, B2, B3 (niacina) y especialmente de ácido fólico y vitamina B6. Esta última vitamina interviene en el buen funcionamiento del cerebro, así como en la producción de glóbulos rojos.

Un cuarto de taza de nueces, por ejemplo, ofrece más del 100 por ciento del valor diario de proteínas de origen graso, manganeso, molibdeno y biotina.

Conclusión

A menudo, los alimentos más simples son los mejores para su salud, y este es sin duda el caso de los frutos secos, en los que la Madre Naturaleza ha creado un paquete casi perfecto de proteínas, grasas saludables, fibra, esteroles naturales, antioxidantes y muchas vitaminas y minerales. Los estudios demuestran que las nueces pueden fortalecer la salud de varias maneras en dosis muy fáciles de obtener.

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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.

Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.

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