No solo la fruta de plátano posee los nutrientes necesarios para el ser humano, sino que también es posible utilizar los subproductos generados por el banano (hojas, pseudostem y la cáscara), este último ha demostrado tener un alto contenido de nutrientes específicamente proteínas, Lípidos, fibras y compuestos con capacidad antioxidante. La lactosa no es uno de los componentes del banano.
Las frutas y verduras son un componente importante de una dieta saludable. Algunas frutas como las bananas ofrecen grandes beneficios médicos, ya que ayudan al cuerpo a retener algunos componentes como el calcio, nitrógeno y fósforo; Sirve como alimento para diabéticos , y también posee propiedades astringentes, antifúngicas y antibióticas. El banano es una excelente fuente de potasio, vitaminas y almidón, es uno de los cultivos más comunes en todos los países con clima tropical; sin embargo, del banano, la fruta del banano (y específicamente la pulpa) es la única consumida por el ser humano, que genera grandes residuos orgánicos de las partes del banano que no se utilizan, lo que contribuye a generar efectos ambientales y ambientales. problemas microbiológicos debido a la cantidad de humedad y nutrientes presentes en ellos, siendo loscáscara de plátano que tiene componentes importantes utilizados en el enriquecimiento de otros productos alimenticios. Estudios recientes han demostrado que la cáscara de plátano posee los compuestos antioxidantes que actúan contra las enfermedades del corazón, así como algunos tipos de cáncer .
Propiedades funcionales del banano
La pulpa de banano contiene varias propiedades, como lo han demostrado los estudios realizados. En general, la pulpa de banano es una excelente fuente de potasio. El potasio se puede encontrar en una variedad de frutas, verduras o incluso carnes, sin embargo, un solo plátano puede proporcionar hasta un 23% del potasio que se necesita por día.
El potasio beneficia a los músculos, ya que ayuda a mantener su correcto funcionamiento y previene los espasmos musculares. Además, estudios recientes muestran que el potasio puede ayudar a disminuir la presión arterial y también a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.
El plátano es rico en vitaminas A, B6, C y D, y brinda beneficios especialmente a los huesos y músculos del cuerpo humano. Dado que solo una de estas frutas contiene el 41% del requerimiento necesario de vitamina B6 por día, estudios recientes han demostrado que el consumo de bananos ayuda a mejorar el estado de ánimo de las personas con depresión y síndrome premenstrual debido a su alto contenido de vitaminas, especialmente la vitamina B6, ya que está integrado por las moléculas de piridoxal, piridoxina y piridoxamina, que tienen un papel atenuante en el metabolismo de varios neurotransmisores (serotonina, norepinefrina, sistema colinergénico, dopamina y ácido γ-aminobutírico) cuya deficiencia permite el desarrollo de depresión y la síndrome premenstrual y trastorno disfórico premenstrual.
En estado inmaduro, el banano tiene una alta concentración de almidón (70%) en comparación con una fruta en estado maduro. Este almidón se degrada en una pequeña porción de monosacáridos, mientras que el resto del almidón se degrada en sacarosa. El almidón es un importante polímero de origen natural con diversas aplicaciones en la ciencia de los alimentos y los polímeros. La industria alimentaria moderna está incrementando la demanda, lo que ha generado un interés en identificar nuevas fuentes de este polisacárido.
Propiedades funcionales de la cáscara de plátano
El principal subproducto del proceso industrial del banano es la cáscara, que representa aproximadamente el 30% del peso de la fruta. La cáscara de plátano es rica en fibra dietética, proteínas, aminoácidos esenciales, ácidos grasos poliinsaturados y potasio.
Fibra dietética:
La cáscara de plátano tiene un alto contenido de fibra dietética (50 g / 100 g), por lo que es una buena fuente de este compuesto, se ha determinado que la maduración del plátano muestra un impacto positivo en la composición de la fibra de cáscara, compuesta principalmente de celulosa. , lignina, hemicelulosa y pectina. Varios estudios epidemiológicos han demostrado que las dietas con una ingesta reducida de fibra están relacionadas con la aparición de ciertas patologías como el cáncer de colon y la aterosclerosis , los efectos que tiene para la salud, ya que ayuda a reducir el colesterol en la sangre y a desarrollar la flora intestinal, mejora el control de la glucosa en sangre y Sensibilidad a la insulina en individuos diabéticos, facilitando la pérdida de peso.
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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.
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