La mayoría de nosotros conocemos los beneficios del aceite de oliva y es muy utilizado por nosotros. Sin embargo, el aceite de nuez también es una opción más saludable y se puede usar como un cambio agradable del aceite de oliva. Ambos de estos aceites son ricos en ácidos grasos insaturados saludables y tienen grandes beneficios para la salud. Ahora, ¿en qué se diferencian exactamente estos dos aceites? Lea a continuación para conocer las diferencias entre el aceite de nuez y el aceite de oliva.
Aceite de nuez vs aceite de oliva: diferencias en función del contenido de ácidos grasos:
El aceite de nuez se carga con ácido graso Omega 3 ALA. Parte de ella se convierte en otros dos ácidos grasos omega 3, a saber, EPA y DHA, que pueden reducir la inflamación en el cuerpo y también protegen contra las enfermedades del corazón. El aceite de nuez tiene aproximadamente 10 veces más ALA que el aceite de oliva. El aceite de nuez contiene 23% de ácidos grasos monoinsaturados y 63% de poliinsaturados. Sin embargo, el aceite de oliva contiene aproximadamente un 73% de ácidos grasos monoinsaturados y un 11% de ácidos grasos poliinsaturados.
Aceite de oliva vs aceite de oliva: diferencias en función de la vida útil:
El aceite de nuez tiene una vida útil limitada, y es aproximadamente de 6 a 12 meses. Sin embargo, la vida útil del aceite de oliva es variable, y se basa en la variedad de aceituna, la madurez cuando se presiona, el cuidado al procesar y filtrar. También depende del almacenamiento posterior, ha dejado el productor de petróleo. Por lo tanto, es difícil garantizar una vida útil específica del aceite de oliva. Puede ser tan poco como 3 meses, para una aceituna sin filtrar en la última cosecha embotellada en vidrio transparente y vendida en un supermercado por encima de las comidas calientes, que luego el usuario almacena con luz brillante en una estufa caliente con la tapa desatornillada. También puede ser de hasta 304 años para una variedad de aceituna que contiene polifenoles con alto contenido de polifenol de cosecha temprana, que luego se filtró y se empaquetó en una botella bien sellada o de estaño, y luego se almacenó en un lugar oscuro y fresco para el tendero y el usuario. despues de comprar
Debe mencionarse que siempre es bueno comprar los aceites en pequeñas calidades y utilizarlos dentro de 6 meses.
Aceite de nuez vs aceite de oliva: diferencias según el punto de humo:
Es importante conocer el punto de humo de los aceites, ya que calentar el aceite hasta el punto en que el aceite comienza a fumar, produce humos tóxicos y dañinos radicales libres. Para cocinar a altas temperaturas, debe elegir aceites de cocina con un alto punto de humo, sin embargo; Para cocinar a baja temperatura o para aderezar platos y aderezos para ensaladas, debe elegir aceites que contengan una mayor cantidad de ácidos grasos Omega-3, ya que promueven células saludables y reducen el riesgo de ataque cerebral y apoplejía.
El aceite de nuez sin refinar tiene un punto de humo de 160 grados C o 320 grados F, y por lo tanto, se daña fácilmente cuando se calienta a una temperatura alta. Se utiliza mejor en pequeñas cantidades, para aderezos para ensaladas. Este aceite tiene un rico sabor a nuez.
Sin embargo, el punto de humo del aceite de oliva varía considerablemente y se basa en la calidad de los aceites y la forma en que se extrajo el aceite. Aceite de orujo, virgen, extra virgen y extra ligero, todos tienen diferentes cualidades; sin embargo, todos están cargados de grasa monoinsaturada, y esto los hace saludables para el corazón. El aceite de oliva tiene un alto punto de humo, y cuanto más refinado es el aceite, más alto es el punto de humo. El aceite de oliva virgen extra se descompone a una temperatura más baja y, por lo tanto, se conserva mejor para usos sin cocer. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo de 16o grados C o 320 grados F, el aceite de oliva virgen tiene 216 grados C o 420 grados F, el aceite de orujo tiene 238 grados C o 460 grados F y el aceite de oliva extra ligero tiene 242 grados C o 468 grados F.
Aceite de nuez vs aceite de oliva: diferencias en función del color y el sabor:
En cuanto al color y el sabor del aceite de nuez, un aceite de nuez de buena calidad es de color topacio y tiene un rico sabor a nuez. Mientras que, el aceite de oliva puede variar en su color, desde verde oscuro hasta amarillo dorado y también marrón. El sabor de un aceite de oliva amarillo dorado, es casi dulce.
Aceite de oliva vs aceite de oliva: diferencias en función de sus beneficios para la salud:
El aceite de nuez es bueno para la salud del corazón y también es útil para prevenir el sangrado excesivo y ayuda a coagular la sangre.
El aceite de oliva virgen extra es beneficioso para proteger su memoria y puede prevenir la demencia, reducir la inflamación en el cuerpo y también ayuda en el tratamiento de enfermedades de la piel como la psoriasis, el eccema y enfermedades como la artritis.
Conclusión:
Entonces, la conclusión es que es bueno usar aceite de oliva virgen extra en ensaladas o para agregar a alimentos cocidos, pero no para cocinar a altas temperaturas. El aceite de nuez sin refinar también es bueno; Sin embargo, de nuevo, solo para usos de baja temperatura. También se debe mencionar que siempre que sea posible, compre y use aceites vegetales orgánicos, sin refinar y procesados en frío.
Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.
Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.