El inicio de la intoxicación alimentaria y cuánto tiempo dura | Causas, síntomas, tratamiento, remedios caseros de la intoxicación alimentaria

La intoxicación alimentaria es la enfermedad gastrointestinal más común también conocida como enfermedad del viajero. La intoxicación alimentaria es una de las afecciones patológicas comunes del sistema digestivo a menudo causadas por comer alimentos contaminados. Las causas más comunes de contaminación de los alimentos que resultan en intoxicación alimentaria son la presencia de organismos como bacterias, virus o parásitos en los alimentos. La presencia de toxinas y bacterias vivas, virus y parásitos en los alimentos causa infección de la membrana mucosa del sistema digestivo. Los alimentos pueden contaminarse si se dejan a la intemperie durante un tiempo prolongado o si no se cocinan bien antes de servirlos. La comida si se almacena en el recipiente sin el procesamiento adecuado puede resultar en contaminación.

La aparición de los síntomas de intoxicación alimentaria se observan horas después de comer alimentos contaminados. La intoxicación alimentaria puede durar de 18-24 horas a 2-3 semanas según la causa. Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria observados son náuseas, vómitos o diarrea. La mayoría de las veces, la intoxicación alimentaria es una condición bastante benigna y en la mayoría de los casos se resuelve por sí misma. Pocos casos de intoxicación alimentaria pueden necesitar atención médica para tratar complicaciones como infección persistente, deshidratación y debilidad. Este artículo cubre todo lo que necesita saber sobre intoxicación alimentaria, su aparición y cuánto dura la intoxicación alimentaria, causas, síntomas, signos, tratamiento, remedios caseros y prevención.

Inicio de la intoxicación alimentaria y ¿Cuánto tiempo dura?

Inicio de la intoxicación alimentaria dentro de las 4 a 6 horas y su recuperación- La ​​reacción de la mucosa a los alérgenos alimentarios como mariscos o hongos causa síntomas dentro de 2 a 6 horas. Los síntomas son autolimitantes. En algunos casos, el paciente es tratado para controlar la diarrea, los vómitos y la deshidratación. Dichos síntomas de intoxicación alimentaria pueden durar de 18 a 24 horas.

Inicio de la intoxicación alimentaria en 6 horas y su recuperación- La ​​intoxicación alimentaria causada por Staphylococcus aureus causa la aparición de síntomas en 6 horas. Los síntomas de intoxicación alimentaria por Staphylococcus aureus pueden durar de 1 a 2 días o más si no se trata con antibióticos.

Inicio de los síntomas de intoxicación alimentaria dentro de las 8 a 12 horas y su período de recuperación- Síntomas de la intoxicación alimentaria cuando es causada por Clostridium Perfringens aparece en 8 a 12 horas. La intoxicación alimentaria es causada por esporas y los síntomas pueden provocar diarrea y vómitos intensos. El paciente puede necesitar hospitalización para diagnóstico y tratamiento. Los síntomas de intoxicación alimentaria cuando son causados ​​por Clostridium Perfringens pueden durar de 3 a 4 días cuando se los trata con antibióticos. Los síntomas pueden continuar por varios días si la enfermedad no se trata con antibióticos. La deshidratación puede poner en peligro la vida si no se controla la diarrea y los vómitos. El tiempo de recuperación para reanudar las actividades normales después de la intoxicación alimentaria por Clostridium Perfringens puede ser de 3 a 4 semanas.

Los síntomas de intoxicación alimentaria comienzan dentro de las 24 a 72 horas y su recuperación- La ​​intoxicación alimentaria causada por Campylobacter, Botulismo , Salmonella y Shigella causan síntomas 24 horas después de la ingesta de alimentos. El período de incubación de estas bacterias es de 24 a 72 horas. La infección puede causar la diseminación de bacterias a otros órganos. La infección si no se trata con antibióticos puede ocasionar complicaciones potencialmente mortales. El paciente que sufre de síntomas de intoxicación alimentaria de leve a moderada se trata en el consultorio del médico y es posible que no necesite ingreso en el hospital. El paciente que sufre una intoxicación alimentaria grave y una complicación sistémica puede necesitar hospitalización. Dicha infección leve a moderada por intoxicación alimentaria puede durar de 7 a 10 días y la infección grave puede durar de 3 a 4 semanas

Período de recuperación de intoxicación alimentaria Síntomas que aparecen después de 72 horas después de la infección- Intoxicación alimentaria resultante en la infección causada por E. Coli o Yersinia Enterocolitica causa la aparición de síntomas después de 3 días. El paciente puede sufrir diarrea leve a moderada solamente. La deshidratación a menudo no se observa si el paciente está hidratado con líquido oral. La infección dura de 3 a 7 días si se trata con antibióticos. Los síntomas pueden continuar si la intoxicación alimentaria no se trata con antibióticos y puede provocar deshidratación y anomalías electrolíticas. La intoxicación alimentaria por E. Coli o Yersinia Enterocolitica puede durar de 10 a 15 días cuando se trata con antibióticos apropiados.

¿Cuánto tiempo lleva recuperarse del envenenamiento gastrointestinal que aparece después de varios días o semanas después de la infección?

La intoxicación gastrointestinal causada por infección gastrointestinal causada por parásitos puede provocar una infección importante sin síntomas durante varias semanas. La intoxicación alimentaria que causa infección parasitaria, como la amebiasis, la giardiasis y la infección por lombrices puede durar varias semanas o meses. El diagnóstico a menudo es difícil y el tratamiento se retrasa debido a la falta de un diagnóstico adecuado. La infección que produce síntomas de diarrea y, a menudo, puede no causar una deshidratación severa, pero puede causar debilidad, pérdida de apetito y sensación persistente de náuseas. La recuperación completa después de la intoxicación alimentaria que resulta en una infección GI causada por parásitos después de un tratamiento antiparasitario adecuado es de 2 a 3 semanas.

¿Cuáles son las causas del envenenamiento alimentario?

La causa más común de intoxicación alimentaria es la contaminación de los alimentos que puede ocurrir en cualquier momento durante su producción, procesamiento, cocina, etc. A veces, el organismo infractor puede pasar de una superficie a otra al otro. Este fenómeno se llama contaminación cruzada. La intoxicación puede ocurrir al comer alimentos como la ensalada, ya que no se cocinan antes de comer y el organismo no se destruye y puede causar intoxicación alimentaria.

Infección por Campylobacter- Campylobacter es una bacteria que se encuentra en comida contaminada. La bacteria se encuentra en leche, agua y alimentos contaminados.

Infección por Salmonella- La ​​Salmonella es una bacteria gramnegativa que se transmite principalmente durante los contactos con cerdos, ganado y mascotas infectados. La bacteria también se transmite a través de leche contaminada, carne poco cocida y productos avícolas como el huevo. La Salmonella también se transmite por parte del agricultor o trabajador que trabaja en una granja avícola. El consumo de carne cruda de animales infectados como jamón, ternera, pavo y pollo puede causar intoxicación alimentaria.

Infección por Listeria- La bacteria Listeria a menudo se encuentra en el agua del lago contaminada con agua de drenaje estancada. El vegetal está contaminado cuando se usa agua contaminada para el riego. Las verduras también se contaminan cuando se usa fertilizante infectado en la agricultura de vegetales. La listerosis es a menudo una infección de amplia distribución en la comunidad que utiliza productos vegetales, lácteos y animales de la misma fuente de suministro.

Botulismo- El botulismo por intoxicación alimentaria es causado por la bacteria Clostridium botulinum. La contaminación de los alimentos causa la liberación de toxinas por parte de las bacterias. Los síntomas como vómitos y diarrea se observan a las pocas horas del consumo de alimentos contaminados.

Moho y toxinas El moho y las toxinas en los alimentos pueden causar diarrea y vómitos que pueden causar intoxicación alimentaria.

Alérgenos- La ​​alergia a algunos alimentos como la leche, los huevos o los mariscos puede causar intoxicación alimentaria.

¿Cuáles son los factores de riesgo de intoxicación alimentaria?

Algunos de los factores de riesgo para desarrollar intoxicación alimentaria son los que se mencionan a continuación:

Intoxicación alimentaria en la población anciana: A medida que envejecemos, el sistema inmune El sistema no puede hacer frente a la comida que uno come y la digestión de los alimentos se vuelve mucho más difícil. En ese caso, si se come comida contaminada, el cuerpo no puede cuidarla tan rápida y efectivamente como se hizo anteriormente durante su corta edad y, por lo tanto, las personas de edad avanzada son más susceptibles al Envenenamiento por Alimentos que la generación más joven.

Intoxicación alimentaria durante el embarazo: Cuando una mujer está embarazada, se producen algunos cambios hormonales que producen alteraciones en la tasa de metabolismo que predispone a la mujer a intoxicación alimentaria, aunque si una mujer se ve afectada con intoxicación alimentaria no afecta al bebé.

Intoxicación alimentaria en lactantes: Son más vulnerables ya que su sistema inmunitario aún se encuentra bajo los efectos del alcohol. etapa de desarrollo y por lo tanto son susceptibles al Envenenamiento Alimentario.

Envenenamiento Alimenticio Con Condiciones de Enfermedades Subyacentes: Si un individuo sufre de enfermedades como diabetes, disfunción hepática o VIH / SIDA o está bajo tratamiento para cualquier tipo de cáncer, compromete el sistema inmunológico en un grado significativo ya que recibir quimioterapia o radioterapia para el cáncer reduce su respuesta inmune.

¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación alimentaria?

Algunos de los síntomas de la intoxicación alimentaria son:

Síntomas gastrointestinales de intoxicación alimentaria-

• Náuseas
• Vómitos
• Diarrea acuosa suelta
• Dolor en el abdomen
• Calambres abdominales.

Efectos sistémicos de la intoxicación alimentaria-

• Fiebre
• Slurred speech
• Debilidad

Síntomas y signos de deshidratación en la intoxicación alimentaria-

• Visión borrosa
• Mareos
• Generalizar debilidad
• Boca seca.

¿Cómo se diagnostica la intoxicación alimentaria?

El médico tratante puede hacer el diagnóstico de Intoxicación alimentaria mediante la observación de los síntomas experimentados por el individuo y tomando una historia detallada. El médico puede preguntar acerca de la comida que la persona ha consumido antes de que comenzaran los síntomas. También se realizará un examen físico para detectar cualquier signo de deshidratación debido a los síntomas. Dependiendo de los signos y síntomas, el médico puede ordenar ciertas pruebas de diagnóstico para identificar la causa exacta del envenenamiento alimentario. También se puede obtener un cultivo de heces para buscar cualquier tipo de parásito que cause los síntomas.

¿Cuáles son los tratamientos para el envenenamiento de alimentos?

El envenenamiento de alimentos es una afección bastante benigna y puede resolverse por sí sola sin tratamiento; sin embargo, en algunos casos se requiere tratamiento e incluye lo siguiente:

• Reemplazo de líquidos: La ​​intoxicación alimentaria puede causar diarrea acuosa y vómitos persistentes que pueden causar que el cuerpo pierda líquidos y electrolitos esenciales para el funcionamiento normal. Por lo tanto estos líquidos perdidos se repondrán por vía intravenosa en un entorno hospitalario para evitar la deshidratación.
• Antibióticos: Se pueden prescribir antibióticos si las bacterias causan intoxicación alimentaria y los síntomas son agudos y se vuelven incontrolables. El tratamiento para intoxicación por alimentos causado por bacterias debe iniciarse lo antes posible.
• Otros medicamentos- Un medicamento efectivo administrado a adultos que sufren de intoxicación alimentaria es Pepto-Bismol.

Remedios caseros sugeridos Para Envenenamiento por Alimentos

Algunos de los remedios caseros sugeridos para Envenenamiento por Alimentos son:

• Tan pronto como comiencen los síntomas de Intoxicación Alimentaria, intente y evite comer o beber durante unas horas
• Intente tomar pequeñas cantidades de agua consistentemente. . Las bebidas no cafeinadas y mineralizadas como Gatorade también pueden tomarse para evitar la pérdida excesiva de líquidos del cuerpo
• Una vez que los síntomas comienzan a resolverse, trate de volver a la dieta normal comenzando gradualmente con una dieta blanda y coma alimentos que puedan sea ​​digerido fácilmente por el cuerpo
• Evite el alcohol, la cafeína, los alimentos grasos o picantes hasta que desaparezcan los síntomas
• Descanse lo suficiente para que el cuerpo se calme de la enfermedad.

Consejos para evitar el envenenamiento alimentario

un individuo practica las recomendaciones que se mencionan a continuación, luego puede evitar la intoxicación alimentaria.

• Es imprescindible lavarse las manos con agua tibia antes y después de las comidas y lavar los utensilios de cocina con agua tibia. Uno debe mantener los alimentos crudos y crudos lejos de los alimentos ya cocinados. También es importante mantener elementos como la carne, el pescado y los huevos lejos de otros alimentos mientras los compra para evitar la contaminación.
• También se puede usar un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos se cocinan a una temperatura óptima para evitar que se cocine en exceso. También elimina todos los gérmenes presentes en la comida.
• Es importante mantener los alimentos que se pudren rápidamente en el refrigerador tan pronto como se compran en casa
• También es importante descongelar los alimentos congelados de manera segura, de modo para no contaminarlos.
• Incluso si existe la menor duda de que la comida se pudre, arroje la comida e intente no comerla, ya que puede provocar intoxicación alimentaria.

Alimentos que son aconsejables para evitar Para prevenir la intoxicación alimentaria:

• Productos cárnicos y de ave sin procesar
• Pescado crudo, ostras, mejillones, etc.
• Huevos sin cocer
• Brotes crudos
• Jugo sin pasteurizar
• Leche no pasteurizada y otros productos lácteos
• Quesos blandos
• Productos cárnicos refrigerados
• Perros calientes calientes y carnes frías.