Un paciente que sufre la enfermedad de Anderson-Fabry debe seguir una dieta balanceada, que excluye o limita el consumo de ciertos alimentos que no son beneficiosos. Se recomienda una dieta hiposódica / hipoproteica y baja en grasas.
La dieta hiposódica / hipoproteica consiste en no usar sal de cocina, por lo que los alimentos se sazonarán y se cocinarán con aceite de oliva, las bebidas alcohólicas y carbonatadas están prohibidas, y la ingesta de líquidos debe ser limitada.
Alimentos mal aconsejados (debido a su alto contenido de proteínas):
Cereales y derivados: guisantes secos, frijoles secos, garbanzos, soja.
Frutas: nueces, piñones sin cáscara, almendras con cáscara, cacahuetes sin cáscara.
Carne, Pescado Y Huevos:
Consumo moderado de: ostras, pulpos, almejas, chirlas, chanquete, mejillones, anguilas, salmonete, pollo, chuleta de cerdo, clara de huevo, huevo entero.
Prohibido: caballa, langosta de Noruega, langosta, caracoles, besugo, cangrejo, gallo, lenguado, lubina, mero, salmón fresco, bacalao, merluza, rape, calamar, trucha, langostinos, sardinas y toda la comida enlatada. También lomo de cerdo, ternera, ahumados y salchichas, pierna de cordero, costillas de cordero, codorniz, perdiz, buey, pollo, caballo, conejo y liebre, pato, yema.
Productos lácteos y derivados: Leche en polvo, leche condensada azucarada, cuajada, queso Emental, queso parmesano, camembert, roquefort, bola, gruyere, manchego.
Grasas y aceites: mantequilla.
Azúcares: Pastelería industrial.
Si se indica una dieta estricta baja en sodio, se prohibirán todos los mariscos, excepto las ostras. No use ketchup o mostaza (a menos que no contenga sal).
Aditivos No Recomendados (contienen sal):
Fosfato de disodio: cereales, quesos, mantequilla, bebidas embotelladas.
Glutamato monosódico: Productos para aumentar el sabor, carnes, condimentos, encurtidos, sopas dulces, confitería.
Alginato de sodio: Shortbreads, batidos de chocolate.
Benzoato de sodio: Jugos de frutas.
Hidróxido de sodio: Guisantes en conserva.
Propionato de sodio: Panes.
Sulfito de sodio: Frutas secas, verduras preparadas para sopa, ensalada.
Pectinato de sodio: Siropes y coberturas para pasteles, mantequilla, sorbetes, aderezos para ensaladas, compotas y jaleas.
Caseinato de sodio: Shortbread y otros productos congelados.
Bicarbonato de sodio: Levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes y mermeladas.
La espinaca tiene un alto contenido de sodio; Puede incluirse siempre que el resto de los ingredientes del menú sean bajos en sal.
Ten cuidado con:
-Las mermeladas y frutas en almíbar (excepto caseras).
-Medicaciones que contienen sodio en su fórmula (tabletas efervescentes).
¿Qué es una dieta baja en grasa?
Una dieta baja en grasas es un plan de comidas con un bajo contenido de grasas en general, grasas y colesterol poco saludables. Es posible que deba seguir una dieta baja en grasa si tiene dificultad para digerir o absorber las grasas. También es posible que deba seguir este tipo de dieta si tiene colesterol alto. También puede aumentar la cantidad de fibra que consume para reducir su nivel de colesterol.
La fibra soluble es un tipo de fibra que ayuda a reducir los niveles de colesterol.
¿Qué necesita saber sobre los diferentes tipos de grasa en los alimentos?
Limite las grasas no saludables: una dieta con contenido de colesterol, grasas saturadas y grasas trans puede hacer que su colesterol aumente a un nivel poco saludable. El riesgo de tener una enfermedad cardíaca aumenta cuando el nivel de colesterol no está dentro de un rango saludable.
Colesterol: limite su consumo de colesterol a menos de 200 mg por día. El colesterol se encuentra en carnes, huevos y productos lácteos.
Grasas saturadas: limite su consumo de grasas saturadas a menos del 7% del total de calorías diarias. Las grasas saturadas se encuentran en la mantequilla, el queso, el helado, la leche entera y el aceite de palma. Las carnes, como la carne de res, cerdo, piel de pollo y carnes procesadas también son grasas saturadas. Las carnes procesadas incluyen embutidos y mortadela.
Grasas trans: Evite el consumo de grasas trans siempre que sea posible. Las grasas trans se utilizan en alimentos fritos y de panadería. Aunque algunos alimentos no tienen grasas trans en el paquete, pueden contener hasta 0.5 gramos de grasa por porción.
Conclusión
Los pacientes con la enfermedad de Anderson-Fabry pueden tener efectos relacionados con los riñones, que incluso pueden conducir a insuficiencia renal, lo que justifica ciertos tratamientos, pero a su vez está indicada una dieta hiposódica o hipoproteica (baja en sal y proteínas, respectivamente). Además, en aquellos pacientes con afectación gastrointestinal, se recomienda una dieta equilibrada baja en grasas.
Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.
Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.
