Dieta y Nutricion

¿Qué es carne procesada: efectos sobre la salud, qué cantidad de carne procesada es segura para comer?

¿Qué es una carne procesada?

Aunque no existe una definición clara para la carne procesada, podemos definir cualquier carne que se procesará si le agregas conservantes, la fumas o la tratas o incluso la sal. Los estudios sugieren que las personas que comen carne procesada en buenas cantidades tienen un alto riesgo de desarrollar enfermedades importantes como cáncer enfermedades del corazón y diabetes debido a la presencia de sustancias químicas , grasa y exceso de sal en su comida. Si usted también es un amante de la carne procesada, aquí hay algunos consejos sobre lo que debe saber sobre la carne procesada.

En un reciente programa de investigación que rodeó a más de 800 estudios, la carne procesada fue considerada una de las principales causas de cáncer en el cuerpo humano, mientras que la carne roja fue etiquetada como probable. IARC o la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer hizo esta declaración después de una investigación cuidadosa y detallada sobre la misma.

Cualquier carne que proviene de un mamífero se conoce como carne roja. De esta manera, la carne roja incluye la carne de los cerdos, ovejas, cabras, bisontes y caballos y, por supuesto, las vacas. Por otro lado, el pescado y las aves de corral proporcionan la carne blanca. Si las carnes rojas y blancas se comparan entre sí, es más probable que la carne roja cause cáncer en comparación con la blanca. La diferencia de color está marcada por la cantidad de sangre en el tejido del animal.

La carne que no es fresca y se trata y conserva para su uso posterior se conoce como carne procesada. La carne procesada no solo incluye carne de res y cerdo, sino también todo tipo de aves de corral, ya sea pato, pavo o pollo y pescado. Si una carne se modifica de su estado natural, se procesa, independientemente de si se fuma, se fermenta, se cura, se sala o se procesa de cualquier manera para mejorar su conservación y sabor. Algunos ejemplos comunes de carne procesada serían carne enlatada, fiambres de pollo, perros calientes, carne en conserva, carne seca y salchichas.

Efectos sobre la salud de la carne procesada

Lo que debe saber sobre la carne procesada está directamente relacionado con su salud y la prevención de enfermedades graves. Cuando usamos la palabra ‘causa’ suena mucho más definitivo que ‘estar vinculado’. Dado que el consumo de carne procesada se considera una causa de cáncer, principalmente cáncer colorrectal, inmediatamente coloca todo tipo de carnes procesadas en la zona roja y nos dice que debemos evitarlo tanto como sea posible. Otros estudios realizados en Australia, Europa y Japón respaldan este hallazgo en el que se afirma que las personas que consumen carne procesada y roja regularmente tienen un 17 por ciento más de probabilidades de desarrollar cáncer que las que no lo hacen.

Mucho se ha dicho sobre la posibilidad de cáncer que causa productos químicos en la carne procesada en los estudios anteriores. Sin embargo, durante las investigaciones científicas recientes, los científicos pudieron revelar cómo la carne procesada causa mutaciones genéticas y cambios en los productos químicos convirtiendo así las células humanas sanas en cancerosas.

Se descubrió que en la carne roja procesada hay una sustancia química conocida como hemo, que da el pigmento rojo en la sangre del animal. Este químico al entrar al cuerpo se descompone en el intestino y forma varios productos químicos que se conocen como compuestos N-nitroso. Estos compuestos dañan las células humanas sanas del intestino, causando que las células ya presentes en el revestimiento del intestino se repliquen rápidamente para ayudar al cuerpo a sanar. Esta rápida y excesiva replicación es lo que causa errores en el desarrollo del ADN de la célula y más tarde se convierte en cáncer.

Lo que también debería saber sobre la carne procesada es que tales sustancias también se forman cuando cocina carne a temperaturas extremadamente altas que es el caso en barbacoa o asado a la parilla, lo que aumenta diez veces el riesgo de cáncer. Además, la razón por la cual la carne procesada y roja es la más peligrosa es que tales sustancias químicas se producen en grandes cantidades en dichas carnes.

Lo que también necesita saber es que también hay otras teorías al respecto. Otras investigaciones afirman que el cáncer es causado por las altas cantidades de hierro en la carne roja, mientras que algunos sugieren que la presencia de bacterias en el intestino ayuda a soportar los errores en el desarrollo del ADN de las células.

¿Cuánta carne procesada es segura para comer?

Lo que debe saber sobre la carne procesada es que estos estudios de ninguna manera establecen que algunas comidas de carne única son malas para usted. Sin embargo, estos estudios afirman que si continúa consumiendo grandes cantidades de carnes procesadas durante mucho tiempo, está aumentando el riesgo de varias enfermedades. Comer carne con moderación está muy bien, ya que es, sin duda, una buena fuente de zinc, hierro, proteínas y otros nutrientes esenciales para el cuerpo. Pero para asegurar un estilo de vida saludable, es importante elegir alimentos saludables y evitar comer demasiada carne procesada con demasiada frecuencia.

La siguiente pregunta sensata es ¿cuánta cantidad de carne se consideraría moderada? La respuesta a esta pregunta es complicada ya que los investigadores y científicos no informan sobre cuánto carne procesada aumentaría el riesgo de cáncer y qué cantidad sería moderada. Sería seguro decir que la carne menos procesada que comas, mejor. Sin embargo, según las consideraciones de salud, se recomienda no comer más de 70 gramos (peso cocido) de carne procesada en un día e intentar limitarla a 50 gramos si es posible.

Conclusión

Ahora que hemos discutido lo que debe saber sobre la carne procesada, es aconsejable comenzar a reducirla lo antes posible y tratar de mantenerse dentro de los límites recomendados. Intente sustituir la carne procesada con más porciones de frutas y verduras frescas en su dieta que no solo sean saludables sino que también lo ayuden a lograr un cuerpo tonificado y delgado con bastante facilidad.

También lea:

Especialista en dolor at | 307-996-2960 | [email protected]

Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.

Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.

Leave a Comment