Botulismo transmitido por los alimentos o botulismo Envenenamiento por alimentos: causas, síntomas, tratamiento, prevención, complicaciones

Más de 76 millones de personas en los EE. UU. Se ven afectadas por enfermedades transmitidas por los alimentos cada año y el botulismo transmitido por los alimentos o el envenenamiento por botulismo son los tipos más graves de todas las demás enfermedades. Clostridium botulinum es una bacteria que libera toxinas que causa esta condición. Tres tipos comunes de botulismo causado por clostridium botulinum incluyen:

  • intoxicación alimentaria por botulismo o botulismo alimentario: La ​​bacteria que produce toxinas y causa esta enfermedad sobrevive en ambientes que tienen menos oxígeno como alimentos enlatados.
  • Botulismo de herida : Si estas bacterias penetran en la herida, pueden causar infecciones graves que resultan de la producción de toxinas.
  • Botulismo infantil: Este tipo de botulismo se ve comúnmente y comienza después de que las esporas bacterianas de Clostridium botulinum toman huésped en el tracto intestinal de los bebés. Se ve en bebés que mienten en el grupo de edad de 2 a 8 meses.

Todos los tipos mencionados anteriormente pueden ser mortales y se pueden contar como emergencias médicas.

Los síntomas del botulismo transmitido por los alimentos o el botulismo, la intoxicación alimentaria comienza a manifestarse solo después de 12 a 36 horas después de que se ha consumido la comida contaminada, aunque también pueden transcurrir menos de seis horas e incluso ocho días para que aparezcan los síntomas. Los signos iniciales pueden estar relacionados con la salud gastrointestinal, como calambres estomacales, náuseas, diarrea y vómitos. En este tipo de botulismo, los síntomas pueden afectar más adelante al sistema nervioso.

Los síntomas neurológicos del botulismo transmitido por los alimentos o el botulismo Envenenamiento por alimentos

Los síntomas neurológicos aumentan cuando la bacteria Clostridium botulinum libera toxinas que se diseminan en el cuerpo. Las toxinas primero atacan los nervios que rodean el cráneo y, si no se tratan, comenzarán a afectar los nervios que controlan los músculos de las piernas y los brazos, y también facilitan la respiración. En el botulismo o botulismo transmitido por los alimentos pueden mostrar intoxicación alimentaria después de síntomas neurológicos:

  • Problemas con la visión como párpados caídos, visión borrosa y visión doble .
  • Boca seca y dificultad para tragar ( disfagia ).
  • Dificultades en el habla (disartria).
  • Debilidad inicial en los músculos faciales que puede causar parálisis que se diseminará al resto del cuerpo.
  • Dificultades respiratorias que pueden causar insuficiencia respiratoria e incluso muerte.

Causas del botulismo alimentario o botulismo Envenenamiento alimentario

El envenenamiento por botulismo o intoxicación alimentaria por alimentos puede ser causado por alimentos enlatados caseros que tienen un bajo contenido de ácido, como la remolacha, el maíz y las judías verdes. En Alaska, esta enfermedad se informó por consumir mariscos fermentados. Aparte de esto, el aceite de ajo infundido, las papas al horno en envolturas de aluminio y chiles también pueden causar botulismo transmitido por los alimentos. Cuando come alimentos que contienen toxinas, puede obstaculizar el funcionamiento de los nervios y causar parálisis.

Síntomas de Botulismo transmitido por los alimentos o Botulismo Intoxicación alimentaria

El cuerpo comienza a mostrar los signos y síntomas dentro de las 12 a 36 horas una vez que la toxina ha ingresado al cuerpo. La duración de los síntomas puede variar según la cantidad de toxinas que se han ingerido hasta ahora.

Los siguientes son los síntomas y signos de intoxicación alimentaria por botulismo o botulismo alimentario.

  • Dificultad para hablar o tragar
  • Seco boca
  • Debilidad facial en ambos lados
  • Visión doble o borrosa
  • párpados caídos
  • parálisis
  • problemas respiratorios
  • náuseas, calambres abdominales y vómitos.

cuándo visitar el médico para alimentos Botulismo o botulismo intoxicación alimentaria?

Si sospecha de los síntomas de intoxicación alimentaria por botulismo o botulismo en los alimentos, es recomendable buscar atención médica lo antes posible. Cuando se hace esto, las posibilidades de supervivencia aumentan y también disminuye las complicaciones.

Cuando busca la asistencia médica adecuada, los centros de atención médica también pueden restringir que otros coman alimentos contaminados.

Pruebas para diagnosticar intoxicación alimentaria por botulismo o botulismo alimentario

El diagnóstico de intoxicación alimentaria por botulismo o botulismo alimentario comenzará con la inspección de los signos de parálisis o debilidad en los músculos que realizará un médico. También tratará de conocer el tipo de alimentos que ha consumido recientemente o si ha ganado exposición a las bacterias a través de cualquier herida.

La ​​evidencia de las toxinas se recogerá a través de la sangre, el vómito y el análisis de heces que generará resultados para botulismo alimentario.

Tratamiento del botulismo transmitido por los alimentos o intoxicación por alimentos por botulismo

En algunos casos de intoxicación alimenticia por botulismo o botulismo, el médico puede inducir evacuaciones intestinales o vómitos a través de medicamentos para limpiar el tracto digestivo. Los tejidos infectados en las heridas se pueden extirpar quirúrgicamente si el botulismo es causado por heridas.

Antitoxina para el botulismo transmitido por los alimentos o el botulismo Envenenamiento alimentario

Si se realiza un diagnóstico temprano de intoxicación alimentaria por botulismo o botulismo alimentario, la inyección de antitoxina puede ayudar a reducir las complicaciones y los riesgos asociados. La antitoxina se adhiere a la toxina y evita que los nervios se dañen por la toxina dañina.

Sin embargo, los daños que ya se han producido no pueden revertirse con las antitoxinas. Afortunadamente, los nervios que están dañados eventualmente se regenerarán. La mayoría de las personas pueden recuperarse por completo, pero algunas pueden demorar meses o más en la terapia de rehabilitación.

La ​​inmunoglobulina del botulismo es un tipo de antitoxina que se usa para tratar a los bebés.

Dispositivos de respiración para el botulismo o botulismo alimentario Intoxicación alimentaria

Los dispositivos de respiración pueden ayudar con el botulismo alimentario o el envenenamiento por botulismo. Si tiene algún problema para respirar, se puede necesitar un respirador médico para reducir los efectos de las toxinas en el cuerpo. El tubo que se inserta a través de la boca o la nariz ayudará al aire a pasar a las vías respiratorias y suministrar suficiente oxígeno a los pulmones.

Rehabilitación del botulismo transmitido por los alimentos o intoxicación alimentaria por botulismo

Las funciones que se ven afectadas, que incluyen la deglución y el habla, se pueden mejorar tomando terapia cuando comience a recuperarse del botulismo de origen alimentario o de la intoxicación alimentaria por botulismo.

Complicaciones por intoxicación alimentaria por botulismo o botulismo alimentario

La ​​toxina botulínica tiene la capacidad de dar lugar a muchas complicaciones, ya que daña los nervios que son responsables del control muscular. El peligro más repentino es que una persona pueda sufrir dificultad para respirar y este es un motivo común de muerte en quienes consumen botulismo alimentario o intoxicación por botulismo.

Las complicaciones mencionadas a continuación pueden necesitar terapia de rehabilitación, así como botulismo alimentario o botulismo envenenamiento:

  • Falta de aliento
  • Dificultad para hablar
  • Debilidad duradera
  • Fatiga
  • Dificultad al tragar.

Prevención de intoxicación alimentaria por botulismo o botulismo alimentario

Use mejores técnicas de enlatado para prevenir el botulismo alimentario o el envenenamiento por botulismo. Asegúrese de utilizar los métodos adecuados para que los gérmenes en los alimentos enlatados se destruyan por completo:

  • Cocine a presión los alimentos enlatados a 250 ° F durante 20 a 60 minutos, según el tipo de alimento que esté usando.
  • Hervir el alimentos durante al menos 10 minutos antes de que se sirva.

Prepare y almacene los alimentos de manera segura:

  • No consuma alimentos enlatados si el recipiente parece protuberante o si huele mal. El olor o el gusto no detectarán botulismo alimentario o intoxicación alimentaria por botulismo ya que la mayoría de las cepas no dejan que la comida sepa mal ni huele diferente.
  • Si tiene patatas envueltas en papel aluminio, asegúrese de consumirlas calientes o mantenerlas refrigeradas hasta que coma y no los mantenga a temperatura ambiente.
  • Mantenga los aceites infundidos con ajo o hierba en el refrigerador.

Cambios en el estilo de vida para el botulismo transmitido por los alimentos o el botulismo Intoxicación alimentaria

Todos los alimentos que se conservan y enlatan deben prepararse solo después de que se haya realizado el procesamiento necesario. La contaminación de los alimentos se puede reducir siguiendo una higiene adecuada. Las personas que optan por comer alimentos enlatados que se elaboran en casa deben considerar hervir durante al menos 10 minutos ya que las toxinas se destruyen a altas temperaturas. Las latas que tienen tapas abultadas deben desecharse sin oler o saborear la comida que se almacena en ellas.

  • Asegúrate de calentar los alimentos enlatados durante 10 minutos a más de 100 ° C para destruir las toxinas.
  • Cocine la comida durante 30 minutos o más a una temperatura de 79.9 ° C para que las toxinas se destruyan por completo.
  • No almacene ni ingiera alimentos que hayan sido cocinados y mantenidos a temperatura ambiente durante más de 4 horas.
  • Evite comer al horno papas envueltas en papel de aluminio y no han sido refrigeradas después de cocinarlas. No almacene cebollas picadas o aceites infundidos con ajo a temperatura ambiente.
  • Revuelva con frecuencia los alimentos enlatados mientras los hierve durante 10 minutos antes de su consumo.
  • Evite alimentar a los bebés con miel que no tengan un año de antigüedad.
Especialista en dolor at | 307-996-2960 | [email protected]

Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.

Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.

Leave a Comment