La vitamina B-12 es necesaria para que un ser humano pueda sintetizar ADN, células sanguíneas y mantener la función normal de los nervios, particularmente la función cerebral. Juega un papel importante en la regulación del metabolismo celular en la vida cotidiana. Crecimiento celular, absorción de ácido fólico, producción de energía, señalización de neurotransmisores, crecimiento del cabello, equilibrio hormonal y función del corazón, se necesita vitamina B-12.
Se encuentra en mayor cantidad en carne o productos cárnicos y alimentos fortificados. Así que es necesario tomar carne o productos cárnicos y las personas que evitan todos los productos animales pueden obtener vitamina B-12 en productos de soya. La absorción de la vitamina B-12 es muy pobre en las personas mayores y, por lo tanto, se recomienda el uso de alimentos fortificados con B-12 o cápsulas suplementarias para las personas mayores. La fuente de origen vegetal es muy inferior y, por lo tanto, las personas buscan vitaminas fortificadas.
Algunas de las mejores fuentes de vitaminas B-12
Las fuentes de carne como el hígado y el riñón de corderos, cerdo, pavo, ternera, pato y hígado de pollo son ricos en B-12. Mariscos como almejas, ostras, mejillones, caballa, atún, cangrejo, salmón y caviar son excelentes fuentes. Entre la carne, el hígado de cordero, ternera y carne de res tiene 52.9 a 66 mcg y el hígado de pollo, pavo y cerdo tiene 12.6 a 23.4 mcg de B-12. En mariscos, la ostra tiene rangos significativos de porciones de 13.5 a 14.3 mcg.
El huevo es uno de los mejores ejemplos y una fuente simple de B-12. Dos huevos cocidos tienen 1.5 mcg de B-12. Según los NIH, los hombres y mujeres adultos requerían 2.4 y 2.8 mcg de B-12 cada día. Para cumplir con el requerimiento diario, es importante ingerir alimentos ricos en nutrientes.
Los productos lácteos son otra fuente más simple y tienen una rica vitamina 12. Es más fácil para las personas que evitan los productos animales. La leche, el yogur, el requesón y la leche de soja son la fuente más rica de B-12 que varía de 1.0 a 1.5 mcg de B-12
En los países occidentales, varias personas utilizan cereales fortificados para satisfacer sus necesidades diarias. Es inofensivo y fácil para el cuerpo para absorber y digerir, ya que tienen una alta biodisponibilidad. Tres o cuatro tazas de los cereales proporcionan una gran fuente de aproximadamente 1.5 mcg de B-12.
La levadura nutricional se agrega a los alimentos para proporcionar alimentos con sabor a queso. Dos cucharadas de levadura nutricional proporcionan 1 mcg de B-12, que es fácil para las personas veganas. La almendra y la avena también tienen una proporción igualmente significativa de B-12 como la levadura nutricional. En los países del sudeste asiático, se utilizan varias especies comestibles de algas marinas de algas rojas como ingrediente de los alimentos para sushi. Se les conoce como “nori”, que tiene una alta proporción de B-12. El género de las algas rojas, que a menudo se menciona como hortalizas marinas como Pyropia, incluyendo P. yezoensis y P. tenera, se utiliza principalmente en la cocina japonesa.
Muchos artículos dicen que los hongos son una fuente rica de vitamina B-12. Pero el hecho es que contiene muy menos cantidad o elemento de rastreo que no es suficiente fuente. La mayoría de los alimentos de origen vegetal carecen de B-12 porque solo está enriquecido en el intestino del animal con la presencia de ciertas bacterias beneficiosas. Por lo tanto, B-12 están en alta proporción en carne y productos cárnicos.
¿Qué pasa si nos falta B12?
La fatiga crónica , la mala memoria, la depresión y la ansiedad rara vez causan problemas cardíacos, problemas dentales, mala digestión, falta de apetito y anemia. Las personas de edad avanzada son las más susceptibles debido a la mala absorción de nutrientes en su cuerpo que los enferma. Los adultos jóvenes que son alcohólicos y fumadores también carecen de absorción de B-12, ya que bloquea la nutrición. La anemia y los trastornos digestivos como la enfermedad celíaca o de Crohn son comunes entre los fumadores y los abusadores alcohólicos.
Conclusión
Es fácil prevenir el trastorno en humanos debido a la deficiencia de vitamina B-12. La carne o los productos cárnicos y los productos lácteos están naturalmente enriquecidos con B-12 que puede aliviar el trastorno por deficiencia. Además, los suplementos dietéticos a base de vitamina B-12 que se venden en el mercado están aprobados por la FDA, pero no se recomiendan cuando el B-12 existe naturalmente.
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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.
Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.