20 peligros de intoxicación alimentaria

La intoxicación alimentaria y las enfermedades transmitidas por los alimentos son comunes y pueden ocurrir de varias maneras. Mientras que enfermarse debido a los alimentos que consumimos es algo raro; En realidad, existen diversos peligros y riesgos a los que somos susceptibles, a través de alimentos contaminados. Lea más para saber más sobre los 20 principales peligros y riesgos asociados con la intoxicación alimentaria y los alimentos contaminados.

A continuación, se detalla información adicional sobre la contaminación de los alimentos que puede causar varios tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos. Estos 20 peligros de la intoxicación alimentaria son dignos de atención.

# 1. Listeria de frutas crudas y diferentes verduras

En general, las frutas y verduras son seguras para el consumo siempre y cuando no hayan alcanzado una etapa de descomposición, sin embargo, la Listeria es una forma común de intoxicación alimentaria que puede atribuirse a la bacteria Listeria monocytogenes. Puede adherirse fácilmente a los productos frescos, por lo que comer frutas o vegetales en su estado más fresco no es suficiente, pero si desea lavar, frote y seque las frutas y vegetales antes de consumirlos. Aunque poco raro, este es uno de los 20 peligros importantes de la intoxicación alimentaria.

# 2. Listeria en alimentos precocidos envasados

La cocción mata a la bacteria Listeria, por lo que las personas son más susceptibles a este tipo de intoxicación alimentaria por el consumo de frutas y verduras crudas. Sin embargo, como esta bacteria también puede introducirse en los alimentos después de la cocción, a menudo se abre camino en las unidades de procesamiento de alimentos para perros calientes y carnes frías donde los alimentos quedan expuestos después de cocinar y antes de empacar. Este es otro de los 20 peligros de la intoxicación alimentaria. Una forma de evitar este tipo de intoxicación alimentaria de los alimentos preenvasados ​​es calentándolos a 165 ° F antes de consumirlos.

# 3. Listeria a través de la leche y los productos lácteos

Las bacterias de Listeria también pueden encontrar su camino en la leche y productos lácteos fermentados como el yogur y quesos específicos. Esto también es común a los 20 peligros de la intoxicación alimentaria. Para evitar contraer intoxicación alimentaria por la leche y los productos lácteos; Opte por la leche, el yogur y el queso que están etiquetados como “pasteurizados”.

# 4. Salmonella A Través De Huevos Y Carne De Aves

La salmonela es la intoxicación alimentaria más discutida a través de bacterias dañinas y puede afectar a los humanos a través de una amplia gama de alimentos. La salmonela se puede contraer mediante el consumo de huevos y carne de ave, y es seguramente uno de los 20 peligros de la intoxicación alimentaria. La solución para este problema es evitar comer huevos parcialmente cocidos y carne de ave y cocinar pollo y otras formas de carne de ave a temperaturas de 165 ° F.

# 5. Salmonella En Carne Cruda

La forma más generalizada de envenenamiento por salmonela es a través de la carne cruda, lo que lo convierte en un peligro común de intoxicación alimentaria. La solución aquí es evitar las carnes cocidas medianas y raras; No importa lo bien que saben.

# 6. Salmonella De Frutas Y Verduras

Se cree que la infección por salmonela se limita en gran medida a la carne, los huevos y las aves sin cocer, pero es posible contraer una infección por salmonela a través de productos frescos. Este también es uno de los 20 peligros más comunes de la intoxicación alimentaria. Su mejor opción para la protección contra la salmonela de frutas y verduras es lavar y secar los productos frescos antes de consumirlos.

# 7. Salmonella A Través De Alimentos Procesados

La bacteria de la salmonela puede incluso llegar a los alimentos procesados ​​en el piso de la fábrica y uno de los 20 peligros más graves de la intoxicación alimentaria. Se sabe que bocadillos como papas fritas e incluso mantequilla de maní están contaminados con salmonela. Estos alimentos generalmente se retiran después de que se informa un caso de salmonela. Nunca ingiera alimentos retirados del mercado, ya que varios lotes del mismo producto pueden estar contaminados con salmonella.

# 8. E. Coli En Carne Molida

La carne molida es una fuente conocida de la bacteria E. coli. La carne molida contaminada con E. coli es uno de los 20 peligros de la intoxicación alimentaria y un riesgo importante para la salud incluso antes de que el ganado llegue a la fábrica para su procesamiento. E. coli vive en las entrañas del ganado y puede contaminar el resto de la carne cuando se tritura. La mejor solución aquí; Es cocinar a fondo la carne molida para evitar la intoxicación alimentaria basada en E. coli.

# 9. E. coli en Jugos Crudos y Leche

La pasteurización tanto de los jugos como de la leche elimina eficazmente la bacteria E. coli. Sin embargo, uno de los 20 peligros de la intoxicación alimentaria es el consumo de leche y jugos no pasteurizados que, lamentablemente, se consideran erróneamente como opciones de alimentos saludables.

# 10. E. coli en productos frescos

Las frutas y verduras, especialmente las verduras de hoja verde contaminadas con E. coli, también representan un peligro de intoxicación alimentaria. Lo mejor es lavar bien las frutas y verduras antes de consumirlas. Las hojas verdes se deben lavar con cuidado adicional; Separando y lavando cada tallo de hojas individualmente.

# 11. El botulismo a través de los alimentos enlatados.

El botulismo produce síntomas extremos como vómitos , calambres y dolor abdominaly, aunque es poco frecuente; uno es susceptible al botulismo a través de alimentos enlatados incorrectamente, especialmente pescado, miel y carnes curadas. Este es uno de los 20 peligros importantes del posicionamiento de los alimentos. El botulismo se puede evitar eficazmente evitando comer fuera de las latas que tienen fugas, abolladuras o abultamientos. Las fechas de caducidad de los alimentos enlatados deben mencionarse antes del consumo.

# 12. C. Perfringens en Carnes, Estofados Y Gravies

Los alimentos cocinados en grandes cantidades, como los guisos a base de carne y salsas, pueden estar contaminados con C. perfringens, lo que aumenta los 20 peligros de la intoxicación alimentaria. Una forma de evitar esto es comer inmediatamente después de la cocción, calentar a altas temperaturas si estas salsas y guisos están diseñados para su posterior consumo o refrigerarlos inmediatamente después de enfriarlos.

# 13. Infección por estafilococos a través de los alimentos

Otro de los 20 peligros comunes de la intoxicación alimentaria son los alimentos comunes que se consumen como comida callejera o productos de panadería. Los alimentos como ensaladas, emparedados y pasteles pueden ser una fuente de infecciones por estafilococos y deben comerse mientras están frescos.

# 14. La hepatitis A a través de alimentos contaminados

Si bien la hepatitis A es una enfermedad contagiosa, puede ser uno de los peligros de la intoxicación alimentaria si contrae la enfermedad después de que un individuo infectado haya manipulado sus alimentos. Esto es poco frecuente, pero no es desconocido y su mejor apuesta es vacunarse contra la hepatitis A.

#15. Campylobacter de aves de corral poco hechas

Cocine las aves a fondo para evitar la infección por Campylobacter, que es uno de los peligros de la intoxicación por alimentos que puede provocar síntomas traumáticos como vómitos, calambres y dolor abdominal extremo.

#dieciséis. Norovirus o gripe estomacal

Norovirus que causan la gripe estomacal , causados ​​por un manejo inadecuado de los alimentos y uno de los 20 peligros de la intoxicación alimentaria. Lávese bien las manos antes de manipular alimentos y comer cualquier comida para prevenir la gripe estomacal.

# 17. Vibrio Vulnificus En Ostras Crudas

Vibrio Vulnificus es una bacteria que puede vivir en las conchas de las ostras y otros mariscos y uno de los peligros comunes de la intoxicación alimentaria. Mariscos bien cocinados es su mejor opción para evitar el Vibrio Vulnificus.

# 18. Envenenamiento paralizante de mariscos

La PSP o la intoxicación paralítica por mariscos puede provenir de ciertas algas que se abren camino hacia los mariscos y los contaminan. La PSP es uno de los peligros poco comunes de la intoxicación por alimentos, ya que los mariscos se someten a pruebas de contaminación antes de ser lanzados al mercado.

# 19. Escombrotoxina En Atún Fresco

Comer pescado que ha comenzado a echarse a perder después de la cocción puede resultar en escombrotoxina, que es una afección similar a la alergia, que se observa con más frecuencia en atún. Lo mejor es consumir pescado inmediatamente después de cocinar y refrigerar todas las sobras.

# 20. Ciguatera envenenando a través de peces

Los peces como el mero y el pargo a menudo pueden estar contaminados por el consumo de ciertas algas. Esto puede llevar a la intoxicación por ciguatera. Tiene síntomas extremos como vómitos , alucinaciones y dolor de cabeza, entre otros, que pueden tardar un tiempo en desaparecer.

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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.

Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.

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