¿Qué productos lácteos contienen más lactosa?

La lactosa es un azúcar que se forma a partir de la combinación de glucosa y galactosa. Se encuentra principalmente en productos lácteos. Es la principal fuente de carbohidratos y energía para los bebés. Algunos bebés y algunos adultos se vuelven intolerantes a la lactosa en su vida. Esto sucede debido a la falta de enzima lactasa en el cuerpo que está destinada a digerir la lactosa. Las personas intolerantes a la lactosa experimentan síntomas como hinchazón, flatulencia , calambres, náuseas y diarrea . Los productos lácteos que son altos en lactosa son leche, mantequilla, queso o crema. Los alimentos como fórmula infantil, chocolates, pasteles, dulces, helados y macarrones tienen la alta concentración de lactosa.

¿Qué productos lácteos contienen más lactosa?

La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra principalmente en los productos lácteos. La lactosa está formada por dos formas simples de azúcar, galactosa y glucosa. La lactosa se descompone en estos componentes por una enzima llamada lactasa. Esta enzima se secreta en el intestino delgado. Estos componentes se absorben en la sangre desde el intestino delgado para una mayor utilización del cuerpo en forma de energía.

Algunas personas sufren de intolerancia a la lactosa en su vida. La intolerancia a la lactosa es una afección gastrointestinal caracterizada por la incapacidad de uno para digerir la lactosa en el cuerpo. La causa principal de la afección es la producción insuficiente de enzima lactasa en el intestino delgado. La lactosa no se absorbe adecuadamente en el intestino delgado. Se digiere en el intestino grueso por las bacterias que conducen a síntomas digestivos. La condición es inofensiva y se desencadena por la ingestión de leche o productos lácteos.

Cualquiera puede sufrir de síntomas abdominales desagradables a cualquier edad, pero es común en bebés pequeños y en niños que se establecen en unos pocos días o semanas. Los síntomas pueden ser diferentes para diferentes personas. La intensidad de la intolerancia a la lactosa y sus síntomas dependen de la cantidad de lactosa consumida en la comida y la cantidad de enzima lactasa producida en el cuerpo. Los síntomas se reducen con la reducción de la lactosa en la comida, especialmente la leche o los productos lácteos.

Los síntomas de la intolerancia a la lactosa son los siguientes :

  • Hinchazón
  • Gas
  • Dolor en el abdomen
  • Calambres en el abdomen
  • Náusea
  • Vómito
  • Diarrea

Los productos lácteos que contienen más lactosa son los siguientes:

Leche : la leche de vaca, la leche evaporada o condensada tiene la mayor concentración de lactosa. La leche en polvo también es alta en lactosa. La leche contiene la mayor cantidad de lactosa de hasta 12 gramos por taza. Hasta el 5,2% de lactosa se encuentra en la leche.

Queso : el queso ricotta tiene la mayor concentración de lactosa entre otros quesos. Incluso el queso crema bajo en grasa tiene un 5,8% de lactosa. Mozzarella, americana, y la cabaña son los quesos ricos en lactosa. El queso que contiene 1 gramo de lactosa tiene una baja concentración de lactosa. Estos son parmesano, cheddar o suizo.

Crema – La crema es uno de los productos lácteos con alto contenido de lactosa. 100 g de crema pueden servir 4.1 g de lactosa.

Yogurt : el yogurt especialmente congelado tiene un alto contenido de lactosa de hasta 2.9%.

Mantequilla : la mantequilla contiene entre un 0,8 y un 1% de lactosa, ya que la crema se quema durante la preparación de la mantequilla.

Fórmulas infantiles: las fórmulas infantiles han agregado lactosa y son formas de leche en polvo seca. Tiene la mayor concentración de lactosa hasta en un 56%.

Helado – El helado también tiene una alta concentración de lactosa. 100 g de lactosa pueden suministrar 6.2 g de lactosa.

Budines o natillas : son uno de los productos lácteos con alto contenido de lactosa. Contiene hasta un 4,9% de lactosa y puede aumentar si se han agregado ingredientes como el chocolate, la vainilla, la tapioca y el arroz.

Conclusión

La intolerancia a la lactosa es una condición marcada por la deficiencia de una enzima lactasa intestinal que descompone la lactosa en el intestino delgado. La lactosa se encuentra principalmente en los productos lácteos. La leche, el queso, la mantequilla, el yogur, la crema, las fórmulas infantiles, el helado y los postres contienen la alta concentración de lactosa.

También lea:

Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.

Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.

Leave a Comment