Los aguacates son ricos en nutrientes: la vitamina A, el complejo B, las vitaminas E, C, K y H y los minerales como el cobre, magnesio, calcio, hierro y potasio también se encuentran entre los elementos presentes en los aguacates.
El contenido de agua del aguacate en peso tiene un promedio del 74%. También contienen luteína y betacaroteno.
La fibra de aguacate representa el 7%, que es bastante alta en comparación con otros alimentos. El 25% es fibra soluble y el 75% fibra insoluble. La fibra soluble nutre la buena flora intestinal.
Pero la cantidad total de nutrientes no es lo único que importa. También es necesario que estos nutrientes sean bien absorbidos. Algunas vitaminas, como la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E y la vitamina K, son solubles en grasas, por lo que deben combinarse con las grasas para poder utilizarlas. El aguacate contiene la combinación perfecta de grasas y vitaminas.
Un estudio mostró que agregar aguacate a la ensalada aumenta la absorción de antioxidantes de 2.6 a 15 veces.
¿Cuál es la relación entre los aguacates y la alergia al látex? – Durante la última década, la alergia al látex mediada por IgE ha sido reconocida como un problema médico de enorme importancia. Al mismo tiempo, numerosos estudios se han centrado en la reactividad cruzada entre los alimentos y los aeroalergenos.
Recientemente, se ha postulado la existencia de un síndrome de látex-fruta, cuando se evidencia una asociación clínica significativa entre ambas reacciones alérgicas.
Varios trabajos han demostrado que entre el 20 y el 60% de los pacientes alérgicos al látex presentan reacciones medidas por IgE a una amplia variedad de alimentos, principalmente frutas como bananas, aguacates, castañas y kiwi. Las demostraciones de reacciones clínicas son variables. Pueden incluir el síndrome de alergia oral junto con reacciones anafilácticas graves. Esta última es una reacción bastante normal que significa, además, cuán clínicamente relevante es el síndrome del látex.
El diagnóstico de hipersensibilidad a los alimentos asociados con la alergia al látex se basa en la historia clínica de reacciones adversas inmediatas en relación con su ingestión, lo que sugiere que está mediada por IgE.
La prueba cutánea de pinchazo con muestra de alimentos frescos muestra un acuerdo del 80% con el diagnóstico clínico, siendo la mejor prueba que tenemos actualmente para verificar la sensibilización a los alimentos de origen vegetal. Una vez confirmado el diagnóstico, debe realizarse una dieta libre de alimentos a la que el paciente sea alérgico.
¿Qué es una reactividad cruzada?
La reactividad cruzada es el fenómeno que ocurre cuando el mismo anticuerpo IgE puede reconocer diferentes alérgenos presentes en diferentes especies (plantas o animales), lo que desencadena la respuesta alérgica después del contacto con cualquiera de estas especies.
Un alergeno es una sustancia que, cuando se introduce en el cuerpo, desencadena una respuesta alérgica. El anticuerpo IgE presente en la sangre del paciente reacciona a esa molécula como si fuera un enemigo, se une a ella y pone en movimiento una serie de fenómenos que determinan la aparición de los síntomas clínicos de alergia. El anticuerpo IgE no reconoce ninguna parte de la molécula de alérgeno: solo un área determinada de la misma, cuya configuración facilita que el anticuerpo IgE la reconozca y la enlace (a menudo se usa para explicar esta unión).
De forma sencilla, la metáfora de una llave y una cerradura, que encajan perfectamente entre sí porque tienen formas complementarias. La parte del alergeno a la que se une el anticuerpo IgE se llama epítopo. Para que haya reactividad cruzada, debe haber moléculas de ambas especies que presenten epítopos similares. Por lo tanto, no es necesario que sean moléculas idénticas, es suficiente que tengan un área similar, siempre que sea precisamente el área que se comporta como un epítopo: es decir, la parte de la molécula que se une al anticuerpo IgE del alérgico. paciente. El epítopo de ambas moléculas puede ser similar, cuanto más similares sean, más fácil será que ocurra la reacción cruzada; y si son idénticos (lo que puede suceder), siempre se puede esperar que ocurra la reacción cruzada.
Conclusión:
En comparación con otro efecto adverso de las alergias alimentarias, las alergias al aguacate no son peligrosas. Se pueden observar molestias digestivas y trastornos de la piel después de comer aguacate. Por otro lado, las reacciones alérgicas deben recibir atención inmediata para prevenir el desarrollo de complicaciones.
Además de esto, los casos raros de alergia al aguacate conducen a una afección potencialmente mortal llamada anafilaxia.
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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.
Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.
