Dieta y Nutricion

¿Puedes comer pizza si eres intolerante a la lactosa?

¿Puedes comer pizza si eres intolerante a la lactosa?

Cada paciente tiene un nivel diferente de intolerancia. Es posible comer pizza sin presentar ningún síntoma, mientras que otra persona puede tomar algunas medidas de precaución antes de comer pizza. El queso es más fácil de digerir, pero para algunas personas con intolerancia severa, comer pizza puede provocar síntomas (flatulencia, hinchazón, dolor abdominal , diarrea y náuseas ).

Si un paciente con esta afección continúa tomando lactosa, esto causará irritación e inflamación en el intestino cada vez más difícil de curar, lo que provocará síntomas más allá de los localizados en el sistema gastrointestinal. Sucede muy a menudo que el paciente no es consciente de su enfermedad; piensan que su condición es normal ya que han vivido de esa manera durante un cierto período de tiempo.

Esto fue hace algunos años, sin embargo, la situación ha avanzado considerablemente. Todos los días escuchamos y leemos más sobre este tema, e incluso nos estamos acostumbrando a ver en los supermercados diferentes variantes de productos lácteos, productos sin lactosa y referencias a la intolerancia a la leche.

Los efectos y el tiempo en que se manifiesta la enfermedad varían dependiendo de cada paciente; De la sensibilidad de la persona y su nivel de tolerancia. Incluso hay personas con bajos niveles de tolerancia que toleran ciertos alimentos con poca lactosa, como los quesos o los yogures.

Además, no todas las intolerancias son iguales. La principal o genética es la que sufrimos muchos de nosotros, esto significa que con el tiempo perdemos la enzima (lactasa) necesaria para digerir la lactosa. Esta es una intolerancia progresiva e irreversible, no tiene cura y es una pérdida gradual de la enzima en nuestro cuerpo, lo que hace que sea más difícil para nosotros digerirla. Afortunadamente, la enfermedad en sí no es grave porque no es vital, pero condiciona nuestra vida diaria. Debe tener cuidado con aquellos alimentos donde se haya agregado lactosa, lo que significa prácticamente todo, desde pan, una sopa preparada, algunos aperitivos, salchichas, etc.

Al principio, es difícil seguir la dieta, ya que el paciente no suele ser cuidadoso con ella, los cambios son difíciles, especialmente cuando está acostumbrado a tomar ciertos productos que no puede volver a intentar después. También es difícil porque, aunque no parece que la mayoría de los productos contengan lactosa, sí, y muchos pacientes no se acostumbran a la idea de cuántos productos la contienen: pan, hamburguesas, salsas, incluso la mayoría de los productos congelados.

Afortunadamente, en la mayoría de los casos, el tratamiento consiste en suprimir los alimentos que tienen lactosa en la dieta y, sobre todo, ¡tenga paciencia porque la lactosa está en todas partes!

Si usted es intolerante a la lactosa, es porque su cuerpo no puede digerir los azúcares naturales de los productos lácteos. Si bien puede pensar que esto también veta automáticamente el queso, el hecho es que muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden comer queso, ya que contienen menos lactosa que la leche o el helado. Los expertos recomiendan que si eres intolerante a la lactosa, comienza con pequeñas cantidades de un nuevo alimento lácteo para probar tu reacción. Si comer queso mozzarella produce resultados desagradables, pruebe el tofu u otra alternativa sin lactosa.

Contenido de lactosa en queso mozzarella

El queso mozzarella contiene menos lactosa que muchos otros productos lácteos. En promedio, cada porción de 1 onza contiene solo 0.02 gramos. Por lo tanto, puede ser apropiado agregar una pizca de mozzarella a su pizza o una rebanada dentro de su emparedado, incluso si es intolerante a la lactosa. En comparación, 1 vaso de leche de vaca contiene un promedio de 13 gramos de lactosa, al igual que 1 taza de yogur bajo en grasa. La mayoría de los quesos son bastante bajos en lactosa: el queso cheddar contiene 0,07 gramos y el queso suizo 0,02 gramos. Los quesos bajos en grasa contienen un poco más de lactosa que los que tienen índices de grasa natural.

Afortunadamente, ya no tenemos que renunciar a disfrutar todo el sabor del plato más conocido de la cocina italiana. Actualmente existen diferentes variedades de queso sin lactosa, por lo que podemos hacer en nuestra propia casa una pizza magnífica y comerla con la seguridad de que no tendremos ninguna molestia ni síntoma derivado de nuestra intolerancia a la lactosa.

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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.

Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.

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