Dieta y Nutricion

Tipos de sal y cómo afectan su salud

A lo largo de los años, el debate sobre si debemos usar sal o no se ha enfurecido. En los últimos tiempos, los diferentes tipos de sal se han vuelto extremadamente populares. Ya no es fácil decidir entre usar sal de mesa yodada simple o elegir entre la otra gama de sales disponibles. La sal es una parte importante de cada comida. Sin la adición de sal, nuestras comidas tendrían un sabor suave y carecerían de sabor. Lo que es importante entender es que no toda la sal es igual. Ahora hay muchos tipos de sal que puede elegir. Todas estas variedades no solo tienen un sabor diferente sino que difieren incluso en su textura. También hay una diferencia en su contenido de sodio y minerales. Hoy analizamos estos diferentes tipos de sal y cómo afectan su salud.

  1. Sal de mesa yodada

    La forma más común de sal es la sal de mesa yodada. Esto se puede encontrar en la mayoría de las cocinas en todo el mundo. La manera en que la sal de mesa yodada ayuda a su salud es que el yodo presente ayuda a prevenir los bocios, que se producen debido a una deficiencia de yodo en el cuerpo. Sin embargo, el inconveniente es que, como la mayoría de los otros tipos de sal, la sal de mesa yodada también tiene un alto contenido de sodio. El consumo de altos niveles de sodio aumentará su riesgo de enfermedad cardíaca y presión arterial alta. Además, la sal de mesa tampoco se considera el tipo de sal más saludable, ya que está blanqueada y sin elementos traza. Muchos médicos afirman que la sal de mesa yodada, que es una versión altamente refinada de la sal, causa muchas afecciones médicas relacionadas con el sodio. Por otro lado, se sabe que la sal no refinada sana al cuerpo en lugar de dañarlo.

  2. Sal marina

    En los últimos años, la sal marina ha crecido en popularidad. Este tipo particular de sal proviene de los océanos y luego sufre un proceso de evaporación que separa la sal del agua. La sal marina contiene pequeñas cantidades de yodo natural, aunque los niveles no son tan altos como la sal yodada. La sal marina también es una versión menos refinada de sal en comparación con la sal de mesa. Está disponible en variedades gruesas y finas para permitir a los usuarios elegir según su gusto. La sal de mar se considera una excelente opción de sal sin refinar. Sin embargo, la creciente contaminación en los océanos se ha convertido en una preocupación para muchos cuando se trata de usar sal marina. Por lo tanto, los expertos sugieren que es bueno estar al tanto de la presencia de contaminantes en la sal del mar y, por lo tanto, equilibrar su consumo combinándolo con otras sales ligadas a la tierra. Muchas personas tienden a preferir el uso de sal marina, ya que es menos molida que la sal de mesa regular, lo que agrega un sabor más potente a la comida en comparación con la sal refinada. El sabor de la sal del mar también se ve afectado por los minerales traza que también se encuentran en el mar.

  3. Sal rosa del Himalaya

    La cosecha principalmente en Pakistán, la sal del Himalaya ha ido creciendo en popularidad día a día. Este tipo de sal es generalmente de color rosado, ya que contiene trazas de óxido de hierro. También contiene pequeñas cantidades de hierro, calcio, magnesio y potasio, por lo que es extremadamente beneficioso para la salud. La sal rosa del Himalaya también tiene un contenido más bajo de sodio en comparación con la sal de mesa yodada regular. Algunos expertos también afirman que la sal rosa del Himalaya en realidad contiene los 84 oligoelementos esenciales que requiere el cuerpo humano. Se sabe que la sal rosada tiene muchos beneficios para la salud, como promover niveles saludables de azúcar en la sangre en el cuerpo, reducir los calambres musculares y aumentar el pH de las células a un nivel saludable. De todos los tipos de sal, la sal rosa del Himalaya es probablemente una de las sales más sanas. Si bien muchas personas prefieren el sabor de la sal del Himalaya, hay muchos que afirman que no hay una diferencia notable en el sabor de esta sal en comparación con cualquier sal normal. La diferencia principal parece estar en el color de la sal, que agrega un toque de color a la comida que se cocina si se asperja desde arriba.

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  4. Sal kosher

    Extremadamente popular en la religión judía, la sal kosher recibe su nombre debido a su popularidad entre los judíos. De acuerdo con la ley judía, cualquier carne que se consuma debe ser extraída o extraída de la sangre antes de ser consumida. La sal kosher es conocida por su gran tamaño de escamas y tiene una estructura áspera y escamosa. Se dice que la sal kosher es eficiente para extraer la sangre de la carne. Muchos chefs consideran que la sal kosher es más fácil de usar ya que, debido a su gran tamaño, se puede recoger fácilmente y espolvorear la comida. Debido a su textura, se sabe que esta sal tiene un sabor completamente diferente. Sin embargo, una vez que esta sal se disuelve en el alimento, el sabor se vuelve similar al de la sal de mesa yodada. De muchas maneras, La sal kosher es similar a la sal de mesa yodada porque ambas se originan a partir de agua de mar evaporada o de depósitos de minas subterráneas. Hay menos posibilidades de que la sal kosher contenga aditivos como el yodo y los agentes antiaglomerantes.

  5. Sal gris o sal de mar celta

    Popular en Francia, la sal gris o celtic Sea Salt se cosecha en Gran Bretaña, Francia. Se llama sal gris, ya que obtiene su color de la arcilla de la que se cosecha. La sal gris se encuentra en arcilla natural y arena. Esta combinación hace que la sal sea húmeda y rica en minerales. Incluso después de la cosecha, la sal gris tiende a retener sus niveles de humedad. Este tipo de sal se considera altamente beneficioso para restablecer el equilibrio electrolítico del cuerpo. También tiene propiedades alcalinizantes y se sabe que previene los calambres musculares. Sin embargo, debido al proceso intensivo involucrado en la recolección de sal gris y la cantidad de rastrillado manual que se realiza para recuperarla, la sal es bastante costosa en comparación con otros tipos de sales.

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  6. Flor de la sal

    La flor de sal o flor de la sal se utiliza generalmente como sal de acabado. Es una de las sales más caras disponibles en el mundo y se cosecha a lo largo de la costa de Francia. La sal gris y este tipo de sal a menudo se cosechan a mano en las mismas piscinas. Una de las razones por las que esta sal es tan cara se debe al hecho de que de cada 40 kilos de sal gris que se producirá, solo se cosecha de 1 a 2 kilos de esta delicada flor de sal. Es ligero y escamoso en textura y muy apreciado entre los chefs. No es realmente conocido por sus beneficios para la salud y simplemente se considera una sal marina rica en minerales de alto precio que tiene un sabor extremadamente delicado.

  7. Sal de lava negra

    La sal de lava negra obtiene su color negro de la alta cantidad de carbón activado que tiene. Cosechada en Hawai, la sal de lava negra es volcánica y sin refinar. Se considera que es muy beneficioso para eliminar toxinas del cuerpo y para la digestión también. La adición de esta sal negra a los platos agrega un contraste de color a los platos. Otro tipo de sal negra, conocida como kala namak, se origina en la India pero en realidad es de color rosa. Se sabe que esta sal negra es rica en contenido de azufre e incluso tiene un sabor sulfúrico. Ambos tipos de sales negras son muy valorados y se considera que ambos son excelentes para la digestión.

  8. Sal roja

    También se origina en Hawai, la sal roja se cosecha cuando la sal queda atrapada en los charcos de marea y se mezcla con un tipo de arcilla hawaiana llamada alaea. Una vez que el agua se evapora, la sal queda atrapada en las pozas de marea. La sal roja es conocida por tener la mayor concentración de todos los minerales esenciales, especialmente el hierro. Si sufre de niveles bajos de hierro, agregar sal roja a su dieta es una buena idea para aumentar naturalmente sus niveles de hierro.

  9. Sal de decapado

    Este tipo de sal se utiliza generalmente para la fermentación o el decapado. Es similar en valor nutricional a la sal de mesa regular, pero no contiene yodo.

  10. Sal organica

    Ahora, esta es una sal que hay que tener cuidado de usar. Ningún gobierno de todo el mundo ha certificado que la sal sea orgánica. Sin embargo, hay muchas organizaciones independientes que clasifican algunas sales como orgánicas según las condiciones en que se recolectan. Los factores que se consideran antes de declarar que la sal es orgánica incluyen:

    • Pureza del agua
    • Limpieza de la cama de sal.
    • Manejo de la sal a través de los muchos procedimientos.

    Tenga en cuenta que ninguna cantidad de clasificación orgánica tendrá un efecto sobre el valor nutricional de la sal y que muchas marcas no están yodadas. Hay algunos que están yodados, pero usted tendrá que revisar la etiqueta para averiguar las especificaciones exactas.

  11. Sal azul persa

    Cosechado de un lago salado en Irán, se sabe que la sal azul persa es rica en contenido mineral y tiene un sabor ligeramente dulce. El color azul de la sal proviene de la compresión natural de la estructura de la sal. Se sabe que es una de las sales más raras del mundo y nuevamente tiene un precio alto.

  12. Sal ahumada

    No hay más ni menos valor nutricional de la sal ahumada en comparación con cualquier sal marina normal. Las sales ahumadas son simplemente sales marinas regulares que se han fumado sobre un lecho de carbones a bajas temperaturas. Esto imparte un sabor ahumado a los cristales de sal, junto con un color canela o gris. El sabor se aprecia en muchos platos, pero la sal como tal no es un beneficio adicional para la salud aparte de lo que generalmente se asocia con la sal marina.

  13. Poca sal

    Este es un tipo de sal que se fabrica con 50% de cloruro de potasio y 50% de cloruro de sodio. Algunas personas prefieren este tipo de sal, ya que tiene un contenido de sodio más bajo en comparación con la sal de mesa normal. Debe verificar la etiqueta de la sal para determinar si está yodada o no.

Conclusión

Hay muchos tipos diferentes de sales disponibles en todo el mundo. Sin embargo, todos generalmente tienen algún nivel de sodio en ellos. Si tiene miedo sobre el nivel de sodio en su sal, entonces es una buena idea cambiar a un sustituto de sal o reducir el consumo de sal agregada. También puede agregar otras hierbas y especias para impartir un sabor diferente a la comida. Siempre tenga en cuenta que debe buscar yodo y potasio en su sal. Estos son los dos nutrientes más importantes que debe considerar al cambiar entre sales. El yodo es un nutriente crucial que necesita a través de la sal o agregado de alguna manera a su dieta. El potasio también se encuentra en muchos sustitutos de la sal. Para las personas que padecen ciertas afecciones de salud, como la enfermedad renal, es importante que consulte a su médico antes de decidir cambiar de sal. En general,

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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.

Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.

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