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¿Qué mata la listeria en la fruta?

La listeria es una bacteria transmitida por los alimentos que se encuentra en el suelo, el agua, las plantas y los animales. Esta bacteria es generalizada por el consumo de los alimentos contaminados. La mayoría de las veces se encuentra presente en los productos lácteos crudos, las carnes crudas y las frutas y verduras cosechadas.

¿Cómo se desinfectan las frutas y verduras crudas de la listeria? El problema con los alimentos crudos y las verduras es que no se puede usar calor para matar las bacterias. Debe mantener los alimentos crudos hasta que lleguen a las manos del consumidor. Sin embargo, hay algunas cosas que puede hacer para procesar los alimentos correctamente para prevenir la contaminación, así como la recontaminación con la bacteria de la listeria.

En primer lugar, la comida debe ser rociada con una solución de vinagre blanco. En segundo lugar, se debe rociar con una solución separada de peróxido de hidrógeno. A continuación, este alimento debe enjuagarse con agua y luego debe almacenarse en el congelador. La mezcla de vinagre blanco y peróxido de hidrógeno se puede usar para desinfectar y limpiar las áreas donde se almacenará este alimento. Este paso debería reducir las posibilidades de recontaminación de la listeria.

Estos pasos son lo suficientemente simples como para seguirlos en casa con regularidad para la desinfección de alimentos crudos y vegetales de la listeria. Las plantas procesadoras también pueden incorporar estos lavados especiales y temperaturas de almacenamiento en frío en su diseño para garantizar que los alimentos sean seguros y no estén contaminados.

¿Cómo sabes si tienes la infección por Listeria?

En la mayoría de los casos, los síntomas de la infección por listeria se parecen a los de una intoxicación alimentaria típica. Los pacientes suelen quejarse de fiebre con escalofríos. Los dolores musculares y la rigidez suelen acompañar esto. Los pacientes también se quejan de náuseas y vómitos o diarrea severa y dolor abdominal. En algunos casos, la infección se propaga al sistema nervioso y, por lo tanto, puede provocar síntomas de dolor de cabeza severo, rigidez en el cuello, desorientación y confusión.

Sin embargo, las bacterias tienen un período de incubación de 3 días a 70 días. Por lo tanto, pueden pasar de algunas semanas a un mes antes de que empiece a mostrar cualquiera de los síntomas físicos de la infección.

¿Qué debe hacer si sospecha que tiene una infección por Listeria?

Si sospecha que tiene los signos y síntomas de una infección por Listeria, debe consultar a su proveedor de atención médica, quien puede ordenar algunas pruebas para confirmar este diagnóstico. Por lo general, su proveedor de atención médica ordenará una prueba de cultivo bacteriano utilizando sangre, líquido cefalorraquídeo o tejido placentario para detectar la presencia de Listeria monocytogenes. Si tiene esta infección, se le administrará un tratamiento de antibióticos para tratar la infección.

¿Cuál es el método más común para desinfectar los alimentos contaminados con listeria?

El método más probado para deshacerse de la bacteria de la listeria es cocinar los alimentos a altas temperaturas. Es necesario cocinar los alimentos de alto riesgo como la leche y las carnes a una temperatura superior a 74 ° C durante al menos 2 minutos para que las bacterias mueran. Las microondas también se pueden usar para este propósito siempre que caliente la comida continuamente hasta que esté bien caliente en lugar de calentarla a intervalos cortos.

¿Por qué la Listeria es más difícil de matar en comparación con otras bacterias?

La mayoría de las bacterias transmitidas por los alimentos mueren cuando se lavan con soluciones ácidas como el jugo de lima y el vinagre blanco y se cocinan a altas temperaturas. Estas bacterias transmitidas por los alimentos tampoco sobreviven cuando se almacenan a bajas temperaturas en el refrigerador cuando se mantienen en ambientes salados. Sin embargo, la listeria es diferente de las otras bacterias transmitidas por los alimentos en muchos aspectos. En primer lugar, aunque puede matarse en la cocción a alta temperatura, es fácil volver a infectar el producto entre la cocción y el embalaje. La Listeria puede sobrevivir en ambientes salinos, por lo que no es un factor disuasivo para su crecimiento. Esta bacteria no muere a bajas temperaturas. De hecho, Listeria puede prosperar y multiplicarse a temperaturas de hasta 2 ° C.

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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.

Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.

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