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¿Puedes matar Listeria en un microondas?

La listeria es una bacteria que se encuentra comúnmente en el agua, el suelo y las heces de los animales. Además de eso, también puede crecer en temperaturas más bien frías, como las de un refrigerador. Es difícil deshacerse de las bacterias de los alimentos contaminados, pero la cocción y la pasteurización matan a las bacterias de la listeria. Las bacterias pueden denominarse tan aterradoras como una vez que están presentes en un grupo de productos similares, luego puede ocurrir un brote fácilmente. La Listeria comúnmente ataca a las personas que son propensas a los factores de riesgo, como las madres embarazadas, las personas que sufren de SIDA , la  diabetes y las personas con un sistema inmunológico debilitado.

A muchas personas les preocupa que un microondas no pueda deshacerse de las bacterias, especialmente en los alimentos procesados ​​listos para el consumo. Deli, carnes, perros calientes y fiambres son algunos de los alimentos comunes que pueden transportar fácilmente las bacterias, si se procesaron a partir de carne contaminada. Es aconsejable que, en lugar de comerlos directamente, se deben recalentar hasta que estén muy calientes. Esto se puede lograr fácilmente a temperaturas de microondas; Sin embargo, tienden a enfriarse rápidamente. Bueno, es seguro decir que mientras estos alimentos procesados ​​se calienten a más de 165 grados durante aproximadamente tres minutos, no hay que preocuparse. No obstante, para las personas sanas, la bacteria tiene poco o ningún efecto sobre ellos y puede eliminarse por sí sola sin causar problemas de salud.

Para otros alimentos y bebidas, como el agua que se sospecha que es portadora de bacterias, hervir o cocinar a temperaturas adecuadas o más altas, es la mejor manera de matar la listeria. Mientras que el calor mata la listeria monocytogenes, las temperaturas frías tienen un efecto contrario. De hecho, son un factor próspero para el crecimiento de las bacterias. Sin embargo, las temperaturas extremadamente frías (4 grados o menos) disminuyen la velocidad del crecimiento de las bacterias, que aumentan inmediatamente una vez que aumentan las temperaturas. Hay una serie de remedios caseros que puedes aplicar para matar a la listeria. Por ejemplo, el uso de desinfectante que contiene soluciones de amoníaco o cloro, que puede usar para limpiar las superficies de la cocina que utiliza para la preparación de alimentos.

Claramente, solo los métodos que usan la aplicación de calor pueden deshacerse de la listeria. Mientras que cocinar y hervir puede ser diferente a usar un microondas debido al diferente uso del medio para calentar, todos los métodos pueden matar la listeria. Sin embargo, el argumento se basa en el hecho de que, en un horno de microondas, la comida se cocina con las mismas temperaturas y el mismo tiempo que se usaría al hervir o cocinar alimentos. Además, siempre que el calor se distribuya uniformemente y la comida se caliente bien, las bacterias deben ser la menor de tus preocupaciones.

¿Dónde se pueden encontrar las bacterias Listeria Monocytogenes?

A diferencia de otras bacterias que causan intoxicación alimentaria, la listeria puede sobrevivir durante muchos meses en las plantas de procesamiento de carne e incluso crecer en temperaturas de congelación frías. Es una bacteria mortal muy extendida que se puede encontrar en diferentes lugares, incluyendo granjas donde se cultivan cultivos. Por no mencionar, las bacterias también pueden habitar en el cuerpo de un animal o de una pollería y sobrevivir sin que el animal muestre signos de su presencia. De hecho, en comparación con otras bacterias transmitidas por los alimentos, la listeria ha causado la mayoría de las muertes.

Las fuentes comunes de listeria incluyen; patés refrigerados, pastas de carne y mariscos ahumados, carnes frías, almuerzos, perritos calientes, leche sin pasteurizar, carne cruda, frutas y verduras crudas. Las bacterias también se pueden encontrar en los quesos blandos y en los quesos estilo mexicano que se fabrican con leche sin pasteurizar.

Conclusión

Cuando se trata de matar las bacterias en general, cocinar y hervir son los mejores métodos. Sin embargo, incluso el uso de microondas puede matar las bacterias. Algunas personas pueden argumentar que un microondas es una forma ineficiente de matar bacterias, pero la clave son las temperaturas correctas y el momento óptimo. Si bien calentar los alimentos en un horno de microondas durante menos de un minuto apenas puede matar todas las bacterias, dos minutos o más son adecuados para eliminar todas las bacterias. Por lo tanto, es preciso concluir que puede matar las bacterias de la listeria utilizando el microondas.

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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.

Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.

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