¿Puede la lactosa hacerle ganar peso?

Está claro que la sustitución de los productos lácteos enteros por su versión semidesnatada o desnatada permite obtener todos los beneficios nutricionales de estos productos sin la contribución excesiva de los ácidos grasos saturados.

El consumo de productos lácteos, en el contexto de una dieta bien balanceada, con una ingesta adecuada de energía, ha demostrado no contribuir claramente al desarrollo del sobrepeso y la obesidad .

El conocido y ampliamente discutido problema internacional relacionado con el tema del sobrepeso y la obesidad ha obligado a la comunidad científica a explorar en todos los niveles (epidemiológico, clínico y molecular) las explicaciones sobre su etiología y las opciones profilácticas y terapéuticas para su atención. La importancia de este problema de salud viene dada por su alta y creciente incidencia y prevalencia, pero también por la gravedad de las comorbilidades que la acompañan.

Sin lugar a dudas, los factores relacionados principalmente con el sobrepeso y la obesidad son aquellos de naturaleza nutricional, para los cuales se han identificado asociaciones tanto a nivel de nutrientes y alimentos, como patrones de alimentación y conductas alimentarias y, claramente, el desarrollo de una enfermedad como Complejo como la obesidad no se puede explicar solo por un consumo alto o insuficiente de un nutriente o un alimento. Sin embargo, algunos se han identificado con un importante poder de asociación, por lo que han merecido atención para investigar. Entre ellos se encuentran los productos lácteos, y en particular la leche, tanto por su consumo de energía como por su contenido de calcio, proteínas y lípidos que pueden modificar su etiopatogenia.

La leche y los productos lácteos en general se han incluido en las guías alimentarias de muchos países. En estas guías, los productos lácteos se consideran alimentos importantes en todas las etapas de la vida, desde la infancia temprana hasta la vejez, por proporcionar nutrientes esenciales como proteínas de buena calidad, lípidos, minerales como potasio, fósforo, selenio y calcio; y vitaminas como riboflavina, ácido pantoténico, cobalamina y vitaminas A y D (como resultado de su adición a la leche). Las recomendaciones para el consumo de lácteos en las guías internacionales de alimentos consideran de una a tres porciones de leche o yogur o hasta 120 g de queso por día.

Asociación entre el consumo de lácteos y sobrepeso y obesidad

Existe abundante literatura que explora en los consumidores de productos lácteos la presencia y la incidencia de la obesidad, así como las afecciones relacionadas con ella, como la hipertensión, la dislipidemia y la diabetes. En términos generales, se ha establecido que hay un efecto protector de los productos lácteos en estas enfermedades, y esto está establecido por varias organizaciones documentos de apoyo.

Se ha postulado que el efecto protector de los productos lácteos en la obesidad podría estar relacionado con los siguientes mecanismos:

  • Promoción de la saciedad en el corto y mediano plazo debido al alto contenido en proteínas.
  • Reducción de la lipogénesis (formación de ácidos grasos) y promoción de la lipólisis mediada por calcio (degradación de las grasas y otros lípidos por hidrólisis para liberar ácidos grasos) a través de la producción de UCP2 en tejido adiposo y UCP3 en músculo esquelético.
  • Interferencia del calcio en la absorción intestinal de lípidos: el calcio se une a los ácidos biliares y / o forma jabones insolubles que aumentan la eliminación fecal de las grasas.
  • Efecto del ácido linoleico conjugado, que en su mayoría proviene de productos lácteos en la dieta y promueve la saciedad y un mayor uso de los lípidos.

La evidencia actual no muestra resultados claros en el mismo sentido sobre la asociación entre el consumo de lácteos y el sobrepeso y la obesidad. Con más frecuencia, se informan los resultados de no asociación o incluso como un factor de protección, sin embargo, no hay uniformidad en el análisis del tipo de productos lácteos consumidos, en el caso de productos sin grasa o productos lácteos, ni de factores de confusión relacionados con el total Contexto de la dieta o del individuo.

Sobre los estudios que muestran que el consumo de productos lácteos como factor de riesgo puede considerarse dos aspectos principales: a) el riesgo identificado por el consumo de productos lácteos no siempre, aunque con mayor frecuencia, se identifica específicamente para el consumo de productos lácteos enteros; b) en la mayoría de los casos, se estima que el riesgo asociado con el consumo de lácteos se explica por su contribución a la ingesta total de energía cuando es excesiva.

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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.

Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.

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