Una deficiencia de la enzima lactasa en su intestino conduce a la intolerancia a la lactosa. La lactasa es responsable de la digestión de la lactosa (azúcar de la leche) en azúcares simples conocidos como glucosa y galactosa. Las personas con intolerancia a la lactosa no pueden procesar la leche y los productos lácteos.
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¿La mantequilla tiene lactosa y es segura para las personas con intolerancia a la lactosa?
La mantequilla es un producto lácteo hecho de vacas, búfalos o leche de oveja. Se produce batiendo la nata / leche hasta que la grasa se separa del líquido. Esta mantequilla está compuesta de aproximadamente 80% de grasa, 15-17% de agua y solo 0.5-1% de carbohidratos y proteínas. Por lo tanto es mejor tolerado por las personas intolerantes a la lactosa. Si se consume en pequeñas cantidades, no proporciona vitaminas ni minerales. Tiene un alto contenido de grasa y solo contiene pequeñas cantidades de proteínas y carbohidratos.
A menudo se permite que la mantequilla se consuma en dietas sin productos lácteos porque no causa ningún síntoma de intolerancia a la lactosa en la mayoría de las personas. Algunas personas que tienen alergia a la leche en su mayoría reaccionan a las proteínas, que se encuentran en la leche (caseína o paracaseína), mientras que las que son intolerantes a la lactosa no pueden digerir los carbohidratos en la leche que es lactosa. Las personas con enfermedad del intestino irritable también a veces son intolerantes a la lactosa y estas dos condiciones parecen estar relacionadas entre sí. Por lo tanto, es mejor evitarlo en caso de enfermedad inflamatoria intestinal para evitar la exageración de los síntomas. Pero en caso de alergia a la leche, incluso pequeñas cantidades de proteínas pueden provocar reacciones alérgicas, por lo que no deben consumirse.
La mantequilla contiene una pequeña cantidad de lactosa, lo que facilita su consumo por parte de personas intolerantes a la lactosa. Una taza de mantequilla contiene aproximadamente 0,1 gramos de lactosa y las personas que son intolerantes a la lactosa pueden consumir aproximadamente 12 gramos de lactosa al mismo tiempo sin que aparezcan síntomas. Por lo tanto, la mayoría de las personas intolerantes a la lactosa pueden consumir la mantequilla. En casos muy raros, las personas que son altamente sensibles experimentarán síntomas de intolerancia a la lactosa.
Productos lácteos bajos en lactosa
Aparte de la mantequilla, hay otros productos lácteos, que son bajos en contenido de lactosa y considerablemente más seguros para consumir en dietas sin productos lácteos. Son yogur, kéfir, leche sin lactosa y queso duro.
El yogur contiene menos cantidad de lactosa en comparación con la leche y se digiere fácilmente en comparación con otros productos lácteos. Se tolera principalmente porque las bacterias presentes en el yogur digieren la lactosa presente en él y reducen los síntomas de la intolerancia a la lactosa. El yogur que contiene probióticos es una opción mucho más saludable para las personas intolerantes a la lactosa, ya que los probióticos se alimentan de la lactosa (azúcar de la leche) y se dividen en azúcares simples.
Los productos de queso duro como el queso cheddar, el queso parmesano y el queso suizo también son bien tolerados porque se han conservado durante mucho tiempo y las enzimas del queso causan la descomposición de la lactosa a lo largo de los años. Esta es la razón por la que el queso más duro no tiene un sabor dulce porque la lactosa ha sido digerida por las enzimas.
- El suero de leche también contiene bacterias, que digieren la lactosa y, por lo tanto, las personas intolerantes a la lactosa pueden consumirla.
- El kéfir también es ligero para el estómago porque está predigerido por el proceso de fermentación, lo que facilita su digestión.
- Otros sustitutos alimentarios para las personas con intolerancia a la lactosa son la leche sin lactosa, la leche de soja, que es una base vegetal a base de granos de soja.
- La leche de almendras es otro sustituto, que puede ser consumido por personas intolerantes a la lactosa.
Tratamiento de la intolerancia a la lactosa
Dado que no es posible curar la intolerancia a la lactosa ya que no existe tratamiento para ella, los síntomas solo se pueden controlar haciendo cambios en el estilo de vida. La mejor opción incluye evitar los productos lácteos y lácteos. Si desea consumir productos lácteos, puede tomar la enzima lactasa antes de que esté disponible en el mercado. Estas enzimas descomponen la lactosa y reducen la incidencia de síntomas desagradables de intolerancia a la lactosa. Los productos alternativos se pueden consumir de manera segura, que tienen preferiblemente menos lactosa y no causan síntomas de malestar gastrointestinal.
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Soy un Neuroanestesiólogo y Especialista en el Tratamiento del Dolor. Me otorgaron el Premio Nacional de Medicina 2018. Soy CEO y fundador de la Unidad Internacional del Dolor de Madrid y editor de Journal Pain Management and Therapy. También es asesor y crítico del AIUM (Instituto Estadounidense de Ultrasonidos en Medicina) y miembro del Comité Organizador de las World Pain Conferences.
Tengo más de diez años de experiencia con terapias regenerativas que incluyen células madre mesenquimales, plasma rico en plaquetas, factores de crecimiento, transferencias de grasa y ácido hialurónico. Inicié Dolor-drdelgadocidranes.com para difundir el conocimiento y la conciencia.