Comer verde para una vida saludable

Hay varios vegetales verdes que son una fuente inagotable de nutrientes y muchos de los cuales no conocemos.

• Es uno de los vegetales densos en nutrientes, ya que contiene nutrientes, vitaminas y antioxidantes.
• Una taza de col rizada contiene 684% del valor diario de vitamina K, 206% del valor diario de vitamina A y 134% del valor diario de vitamina C ^( 2 ) .
• Los antioxidantes presentes en él reducen el riesgo de enfermedad por estrés oxidativo. Se consume mejor crudo, ya que la cocción reduce su valor nutritivo ^{( 3 , 4 )}.
• Con un rico perfil de nutrientes, protege al cuerpo contra el cáncer, mejora la salud ósea y aumenta la inmunidad.

• La rúcula es otro verde frondoso que también se conoce con otros nombres como colewort, roquette, rucola y rucoli.
• Esta verdura verde llena de nutrientes tiene muchos beneficios cosméticos y medicinales. Está lleno de provitamina A, vitamina B9 y vitamina K ^{( 5 , 6 )} .
• También es una fuente rica de nitratos dietéticos que ayudan a ensanchar el vaso sanguíneo y aumentar el flujo sanguíneo y reducir la presión arterial ^( 7 ) .

• La col pertenece a la familia brassica junto con las coles de brussel, la col rizada y el brócoli ^( 8 ) .
• Las verduras de esta familia contienen glucosinolatos que les dan un sabor amargo. Un estudio también muestra que estas plantas tienen propiedades protectoras contra el cáncer y protegen contra el cáncer, especialmente del pulmón y el esófago ^{( 9 , 10 )} .
• La col también se puede fermentar en chucrut, que tiene numerosos beneficios para la salud. Mejora la digestión, ayuda a perder peso y mejora el sistema inmunológico ^( 11 ) .

• La remolacha es un alimento popular con un impresionante perfil de nutrientes. Incluso sus hojas, que a menudo se ignoran, son ricas en nutrientes.
• Las hojas son comestibles y ricas en potasio, riboflavina, vitamina A y K. Una taza de hojas de remolacha cocidas proporciona el 220% del valor diario de vitamina A, el 37% del valor diario de potasio y el 17% de fibra ^( 12 ) . También contienen luteína, betacaroteno, que se sabe que reduce el riesgo de trastornos oculares como la degeneración macular y las cataratas ^{( 13 , 14 )} .
• Se pueden agregar a ensaladas, sopas y comer como acompañamiento.

• La espinaca es una verdura verde popular que se puede hacer en una variedad de platos. Tiene un impresionante perfil de nutrientes.
• Embalado con folato, desempeña un papel en la producción de glóbulos rojos y también ayuda a prevenir el defecto del tubo neural en el embarazo ^( 15 ) .
• El folato se puede tomar junto con las vitaminas prenatales durante el embarazo.

• Las hojas de nabo son la licencia de la planta de nabo. Está lleno de nutrientes que incluyen calcio, manganeso, folato, vitamina A, C y K ^( 16 ) .
• Es una verdura crucífera y es útil para disminuir diversas afecciones de salud como enfermedades cardíacas, cáncer e inflamación ^{( 17 , 18 )} .
• Contiene antioxidantes que son útiles para reducir el estrés. Las hojas de nabo se pueden usar en lugar de col rizada y espinacas si no están disponibles.

• Una taza de té verde todos los días puede ser realmente beneficiosa, ya que se ha relacionado con reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer, diabetes y enfermedad inflamatoria intestinal ^( 19 ) .

• Las hojas de albahaca son bien conocidas por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Se pueden poner en ensaladas, pasta o cualquier plato italiano.
• Las hojas de albahaca son una buena fuente de vitamina K y hierro, y son una fuente rica en antioxidantes. Se sabe que protege los órganos y tejidos de los contaminantes industriales, el estrés físico y el esfuerzo prolongado. Contrarresta el estrés metabólico mediante la normalización de la glucosa en sangre, la presión arterial y los niveles de lípidos. También tiene efectos positivos sobre la memoria y la función cognitiva ^( 20 ).
• Al observar los numerosos beneficios de los vegetales verdes, comer verde en realidad puede ser muy beneficioso para una vida saludable. La mayoría de ellos están disponibles durante todo el año y se pueden incorporar fácilmente a sus comidas.

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